Praliné Craquant Fruité 50% Valrhona – Texture Grainée (300 g)
Le Praliné Craquant Fruité 50% de Valrhona est l'ingrédient secret des pâtissiers pour apporter du relief et de la gourmandise aux créations les plus sophistiquées. Avec un équilibre parfait de 50% de fruits secs (amandes et noisettes), ce praliné se distingue par sa texture en grains unique. Contrairement aux pralinés lisses, il offre un croquant authentique qui explose en bouche, révélant des notes intenses de fruits torréfiés.
Un Incontournable de la Pâtisserie Créative
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Texture Signature : Une base onctueuse parsemée de grains d'amandes et de noisettes pour un contraste craquant immédiat.
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Équilibre des Saveurs : 25% d'amandes et 25% de noisettes pour un profil aromatique riche, intense et parfaitement dosé en sucre.
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Composition Clean : Une recette garantie sans huile de palme, utilisant uniquement de l'extrait naturel de vanille et de la lécithine de tournesol.
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Engagement Éco-responsable : Conditionné dans un pot en PET recyclable avec un couvercle optimisé pour le tri, fidèle aux engagements B Corp de la maison Valrhona.
Utilisations et Inspirations Gourmandes
Ce praliné est d'une polyvalence exceptionnelle pour vos desserts :
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En insert : Parfait pour garnir le cœur d'un Paris-Brest, de choux, d'éclairs ou de muffins.
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En pâtisserie : Incorporez-le dans vos mousses, crémeux, ganaches montées ou fonds de tartes pour ajouter du croustillant.
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À tartiner : Une gourmandise pure à déguster sur une brioche, des crêpes ou du pain frais.
Caractéristiques Techniques et Conservation
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Poids Net : 300 g.
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Ingrédients : Sucre, noisettes 25%, amandes 25%, émulsifiant (lécithine de tournesol), extrait naturel de vanille.
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Allergènes : Noisettes, amandes. Traces possibles de lait, œuf, soja, gluten et autres fruits à coque.
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Valeurs Nutritionnelles (pour 100 g) : Énergie 520 kcal ; Lipides 29,1 g (dont saturés 2,24 g) ; Glucides 53 g (dont sucres 51,4 g) ; Protéines 9,05 g.
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Stockage : Pour préserver sa texture et ses arômes, conservez le pot dans un endroit sec entre 16 et 18°C.
Note Été : En cas de fortes chaleurs, le praliné peut être sensible au transport. Nous recommandons une livraison rapide et une réception immédiate pour préserver sa qualité optimale.
Tout savoir sur le Praliné Craquant (Conseils & Astuces)
Pourquoi choisir ce praliné plutôt qu'un praliné lisse ? Le praliné craquant apporte une dimension texturée que le praliné lisse n'a pas. Il est idéal si vous souhaitez que vos clients ressentent le grain du fruit sec, ce qui renforce l'aspect artisanal et gourmand de vos pâtisseries.
Dois-je mélanger le pot avant utilisation ? Oui, il est tout à fait naturel que l'huile des fruits secs remonte légèrement en surface avec le temps. Un simple mélange à la cuillère permet de retrouver une texture parfaitement homogène et de bien répartir les grains.
Peut-on cuire ce praliné à l'intérieur d'une pâte ? Absolument. Il supporte très bien la cuisson à l'intérieur d'un cake ou d'un cookie. Les grains d'amandes et de noisettes conserveront tout leur croquant après le passage au four.
