Chocolat de couverture au lait – Lait suisse tracé du canton de Lucerne
Le Milcheli 38 % est un chocolat de couverture au lait d’exception, fabriqué par Villars en Suisse, à partir de lait entier en poudre provenant exclusivement du canton de Lucerne. Ce chocolat associe la rondeur d’un lait suisse de terroirà la richesse aromatique d’un cacao pur origine République Dominicaine (Saint-Domingue).
Son profil est crémeux, avec des notes intenses de lait cuit, de caramel et d’épices, parfaitement équilibré pour les professionnels recherchant authenticité, régularité et technicité.
Points clés
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Cacao minimum : 38 %
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Matière sèche de lait : 28 % minimum
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Fèves d'origine : République Dominicaine
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Lait d’origine : canton de Lucerne (Suisse)
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Profil aromatique : caramel, épices, lait cuit
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Applications idéales : moulage, enrobage, ganaches, tablettes, glaces & sorbets
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Certifications : Swissness & SwissMilk Green
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Conditionnement : pistoles – sac de 5 kg
Lait de terroir suisse & durabilité
Villars s’approvisionne directement auprès de petits producteurs laitiers suisses du canton de Lucerne, dans un environnement alpin protégé. Le lait provient de races traditionnelles (Tachetée, Brune, Holstein fribourgeoise)nourries à l’herbe fraîche et au foin.
Villars défend une production durable, locale et respectueuse du bien-être animal, dans le cadre du label SwissMilk Green et en conformité avec les standards Swissness.
Ingrédients
Sucre*, lait entier en poudre du canton de Lucerne*, beurre de cacao, pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de colza, arôme naturel de vanille.
*Ingrédients d’origine suisse.
Cacao : 38 % minimum
Matière sèche de lait : 28 % minimum
Allergènes
Contient du lait.
Peut contenir des traces de : noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, œufs, soja, orge, blé.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Le chocolat Milcheli 38 % apporte 2375 kJ (570 kcal) d’énergie. Il contient 40 g de matières grasses, dont 24 g de graisses saturées. Il apporte 42 g de glucides, dont 40 g de sucres, ainsi que 10 g de protéines, 3 g de fibres alimentaires et 0,29 g de sel.
Applications recommandées
Milcheli 38 % est une couverture au lait polyvalente, idéale pour :
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le moulage de tablettes ou bonbons chocolatés,
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les barres gourmandes et les enrobages lactés,
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les ganaches et crémeux doux,
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les mousses et glaces artisanales.
D’où provient le lait utilisé dans Milcheli 38 % ?
Du canton de Lucerne, en Suisse, dans des fermes familiales partenaires.
Quel est le goût de ce chocolat ?
Un profil crémeux aux notes de caramel, de lait cuit et d’épices douces.
Est-il certifié Swissness ?
Oui, le produit est certifié Swissness et respecte les standards du label SwissMilk Green.
Peut-on l’utiliser pour les glaces ?
Oui, il est parfaitement adapté pour les glaces et sorbets, en plus des ganaches et moulages.
Contient-il des allergènes ?
Oui, lait et traces possibles de fruits à coque, œufs, céréales et soja.
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