Couverture au lait suisse – Lait tracé du canton de Fribourg
Le Leity 36 % est un chocolat de couverture au lait signé Villars, élaboré avec un lait entier de terroir provenant exclusivement du canton de Fribourg. Associé à un cacao pur origine Côte d’Ivoire, il révèle un profil gustatif unique, marqué par une onctuosité crémeuse, des notes biscuitées, maltées et grillées, rappelant les laits fermiers d’antan.
Fabriqué en Suisse selon les normes Swissness, ce chocolat est conditionné en pistoles pratiques, parfait pour les professionnels exigeants en pâtisserie et chocolaterie.
Points clés
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Teneur en cacao : 36 % minimum
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Matière sèche de lait : 23 % minimum
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Lait tracé du canton de Fribourg
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Fèves de cacao origine Côte d’Ivoire
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Profil aromatique : type lait fermier, biscuité, malté, grillé
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Format professionnel : pistoles en sac de 5 kg
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Applications : ganache, crémeux, moulage, enrobage, tablette, mousse
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Label : Swissness
Lait fermier suisse & filière locale
Leity 36 % est issu d’un partenariat avec des producteurs laitiers suisses du canton de Fribourg. Ces exploitations pratiquent une agriculture raisonnée, avec des bêtes nourries au foin et à l’herbe fraîche. Le lait suisse utilisé dans cette couverture confère au chocolat un goût naturel et généreux, typique du terroir fribourgeois.
Ingrédients
Sucre*, *lait entier en poudre (Fribourg)**, beurre de cacao, pâte de cacao, lactosérum en poudre*, matière grasse butyrique* (lait), extrait sec de malt (orge), émulsifiant : lécithine de colza, arôme naturel de vanille.
*Ingrédients d’origine suisse.
Cacao : 36 % minimum – Matière sèche de lait : 23 % minimum
Allergènes
Contient : lait et orge.
Peut contenir des traces de : noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, œufs, soja, blé.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Le chocolat Leity 36 % fournit 2295 kJ (555 kcal) d’énergie. Il contient 36 g de matières grasses, dont 22 g d'acides gras saturés. Sa teneur en glucides atteint 49 g, dont 48 g de sucres. Il apporte aussi 7,6 g de protéines, 2,6 g de fibres alimentaires et 0,30 g de sel.
Usages recommandés
Grâce à son profil équilibré et sa texture fondante, Leity 36 % s’adapte à de nombreuses préparations :
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Tablettes gourmandes et moulages de Pâques ou Noël
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Ganaches et crémeux doux
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Mousses et fourrages lactés
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Enrobages au lait à caractère
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Glaces et desserts glacés premium
Ce chocolat est-il pur origine ?
Oui pour le cacao (Côte d’Ivoire), et le lait est 100 % suisse, provenant du canton de Fribourg.
Quelle est sa saveur dominante ?
Crémeux, biscuité, avec des notes maltées et grillées, typiques du lait fermier.
À qui s’adresse ce chocolat ?
Aux artisans chocolatiers, pâtissiers, glaciers, boulangers et restaurateurs à la recherche d’un chocolat au lait authentique.
Peut-on utiliser Leity pour les ganaches ?
Absolument, il est parfait pour les ganaches lactées, crémeux, mousses et moulages fins.
Est-il labellisé Swissness ?
Oui, et il respecte aussi les engagements suisses en matière de traçabilité et qualité du lait.
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