Oligofructose en Poudre – 500 g – Sosa Ingredients
L’oligofructose Sosa est une fibre soluble extraite des racines de chicorée, idéale pour réduire la teneur en sucre tout en conservant la douceur dans vos préparations. Avec un pouvoir sucrant (POD) de 50 % et un pouvoir anticristallisant (PAC) de 45 % par rapport au saccharose, il remplace partiellement ou totalement le sucre dans de nombreuses recettes.
Caractéristiques principales
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Origine végétale : racine de chicorée
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Teneur en fibres solubles : 80,5 %
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Très soluble : dissolution à froid et à chaud
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Pouvoir sucrant : 50 % du saccharose
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Pouvoir anticristallisant : 45 % du saccharose
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Faible pouvoir texturisant
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Couleur : poudre blanche à jaune
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Saveur : douce et neutre
Applications
Idéal pour :
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Pâtisseries : génoises, pâtes cuites, meringues, mousses, crèmes
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Glaces et sorbets
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Chocolats et confiseries
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Produits allégés en sucre
Améliore la valeur nutritionnelle sans compromettre le goût.
Mode d’emploi : intégrer directement dans les préparations chaudes ou froides sans hydratation préalable. Dosage : quantum satis.
Composition & Allergènes
Ingrédients : oligofructose (origine : Pays-Bas, Belgique, Allemagne, France).
Allergènes : peut contenir des traces de fruits à coque, lait, soja, sulfites, œuf, moutarde, céleri, sésame, arachide.
Valeurs nutritionnelles moyennes pour 100 g
Énergie : 925 kJ / 227 kcal
Matières grasses : 0 g
dont acides gras saturés : 0 g
Glucides : 16,5 g
dont sucres : 16,5 g
Fibres alimentaires : 80,5 g
Protéines : 0 g
Sel : 0,1 g
Humidité : <5 %
Cendres : <0,2 %
Cholestérol, acides gras trans, Vitamines D & C : absents
Conditions de conservation
À conserver dans un endroit sec (humidité <60 %), à l’abri de la lumière et des odeurs, entre 15°C et 25°C.
Réf. : 41551 – Poids net : 500 g Marque : Sosa Ingredients
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