Branches Chocolat Blond 29% – 2,4 kg

Branches 10,5 g Chocolat Blond 29% – 2,4 kg

Réf : 40320 / Villars Maître Chocolatier
Conditionnement : Boîte de 2,4 kg (≈ 235 pièces de 10,5 g – longueur 7,7 cm)
Origine : Suisse – Certifié Swissness

Description du produit

Les branches au chocolat blond 29% Villars sont élaborées à partir de chocolat blanc au lait caramélisé, offrant un goût unique et intense de caramel, adouci par la rondeur du lait suisse. Leur texture se tient parfaitement à la cuisson tout en restant fondante à froid, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour toutes vos créations.

Ces bâtons de chocolat sont conçus pour un usage professionnel en viennoiserie et pâtisserie. Ils s’intègrent idéalement dans des pains au chocolat, feuilletés, brioches, ou comme cœur fondant dans un dessert. Leur format et leur stabilité thermique en font également un choix parfait pour la décoration de gâteaux et entremets.

Caractéristiques techniques

• Poids unitaire : 10,5 g

• Longueur : 7,7 cm

• Teneur en cacao : 29 % minimum

• Matières sèches de lait : 26 % minimum

• Notes gustatives : caramel intense, douceur lactée

• Utilisation : à froid ou cuisson (jusqu’à 20 minutes)

• Conservation : endroit sec, frais, à l’abri des odeurs (10 – 20°C)

Ingrédients

Sucre*, beurre de cacao, lait entier* en poudre, poudre de caramel (lait écrémé, lactosérum, sucre, beurre* (lait), arôme), poudre de lactosérum*, émulsifiant (lécithine de colza), arôme naturel de vanille.
*Ingrédients d’origine suisse.

Allergènes : contient du lait. Peut contenir des traces de noisettes, amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, pistaches, œufs, soja, blé et orge.

Valeurs nutritionnelles moyennes (pour 100 g)

• Énergie : 2400 kJ / 575 kcal

• Matières grasses : 38 g

  • dont acides gras saturés : 23 g

• Glucides : 51 g

  • dont sucres : 51 g

• Protéines : 8 g

• Fibres : 0 g

• Sel : 0,54 g

Points forts

• Goût intense de caramel obtenu grâce au lait caramélisé

• Stabilité parfaite à la cuisson et tenue à froid

• Format idéal pour viennoiseries et décorations

• Fabrication suisse – qualité premium garantie

Idées d’utilisation

• Viennoiserie : pains au chocolat, brioches garnies

• Pâtisserie : inserts fondants pour entremets ou muffins

• Décoration : éclats ou bâtons entiers sur gâteaux et desserts