Silikomart Moule à Chocolat
Moule à Chocolat - Oeuf
Réalisez vos chocolats œuf 140mm avec ce moule pet rigide signé Silikomart.
Ce moule à chocolat Silikomart est conçu pour réaliser 2 chocolats en forme de œuf 140mm. Le PET rigide transparent permet un contrôle visuel total du moulage.
Capacité totale : 350 mL. Dimensions cavité : 14 cm × 9 cm. Compatible four, réfrigérateur, surgélateur (températures : 0 °C à 60 °C).
Caractéristiques techniques
2
Cavités
175 mL par empreinte
350 mL
Capacité totale
Soit 455 g de chocolat
Pet Rigide
Matériau
Brillance miroir
1Calculateur "Combien de chocolat ?"
Volume requis350 mL
Quantité chocolat fondu462 g
À acheter (marge tempérage 15%)530 g
Conseil : Le tempérage gaspille naturellement 10-15% de matière (résidus dans cul-de-poule + spatule). Prévoyez toujours un peu plus que la stricte quantité.
2Niveau requis et temps de réalisation
3Chocolat conseillé pour ce moule
Notre sélection de chocolat de couverture pour des œuf 3d pâques signature, parfaitement adapté au moulage de précision.
4Tempérage express - les 3 courbes
Le tempérage cristallise le beurre de cacao en forme stable. Sans tempérage, le chocolat blanchit, ne brille pas, et ne se démoule pas correctement.
| Chocolat | 1. Fonte | 2. Refroidissement | 3. Réchauffe (travail) |
|---|---|---|---|
| Noir 60-72% | 50-55 °C | 28-29 °C | 31-32 °C |
| Lait 30-40% | 45-50 °C | 27-28 °C | 29-30 °C |
| Blanc / Inspiration | 40-45 °C | 26-27 °C | 28-29 °C |
Astuce : Pour simplifier, utilisez la méthode "Mycryo" (beurre de cacao en poudre Valrhona) : fondez à 40-45 °C, ajoutez 1% de Mycryo à 34-35 °C, mélangez. Tempérage express sans courbe complexe.
5Recettes signature pour ce moule
Deux idées créatives signées Patissland, pensées pour ce moule œuf 3d pâques. Ingrédients sélectionnés dans notre gamme Valrhona.
Œuf 3D Caraïbe Garni
SignatureTempérage Caraïbe 66%, moulage 2 demi-œufs, soudage avec une lame chauffée. Garnissez de petits chocolats Dulcey avant fermeture pour effet surprise.
Œuf 3D Bicolore
Variante gourmandeCoque Ivoire 35% blanc, motifs marbrés à l'Inspiration Framboise (rose) et Yuzu (jaune). Effet artistique pour table de Pâques d'exception.
Ingrédients clés pour cette recette
Ivoire 35% 250g
12.99 €
Inspiration Framboise 250g
17.99 €
Inspiration Yuzu 250g
17.99 €
6Faire durer votre moule 10 ans
Un moule Silikomart est un investissement durable. Voici comment préserver ses qualités au fil des années.
Eau tiède et savon doux à la main. Sécher délicatement avec un chiffon doux pour éviter les rayures sur le PET transparent.
À plat dans son emballage d'origine, à l'abri de la lumière directe et de la chaleur. Le PET peut se déformer au-dessus de 60 °C.
Lave-vaisselle, four, congélation. Le PET rigide ne supporte pas les écarts thermiques extrêmes.
5 à 10 ans en usage occasionnel, à condition d'éviter les chocs qui rayent la surface (perte de brillance miroir).
Fiche technique complète
| Marque | Silikomart (Italie) |
| Forme | Œuf 140Mm |
| Nombre de cavités | 2 |
| Capacité par cavité | 175 mL |
| Capacité totale | 350 mL |
| Dimensions cavité | 14 cm × 9 cm |
| Matériau | Pet Rigide alimentaire |
| Résistance thermique | 0 °C à 60 °C |
| Compatible | Réfrigérateur, congélateur |
| Sans BPA | Oui |
Questions fréquentes
Combien de chocolats puis-je faire en une fois ?
Ce moule comporte 2 cavités d'environ 175 mL chacune. Avec un seul moulage, vous réalisez donc 2 chocolats. Pour les usages professionnels en série, il est courant d'utiliser 3-5 moules identiques en parallèle.
Pourquoi du PET et pas du silicone ?
Le PET rigide est privilégié pour les œufs de Pâques 3D : il offre une brillance miroir exceptionnelle après démoulage et permet un contrôle visuel du moulage (transparence). Le silicone, plus souple, est mieux adapté aux pralines individuelles.
Mon chocolat blanchit après cristallisation, pourquoi ?
Le blanchissement (efflorescence) indique un tempérage raté : soit la fonte a été trop chaude (>55 °C), soit le refroidissement insuffisant. Le goût n'est pas altéré, mais la brillance et le claquement sont perdus. Refondre et retempérer corrige le défaut.
Puis-je utiliser des Candy Melts ou Déco Melts à la place du chocolat ?
Oui, parfaitement. Les Candy Melts (Wilton, Fun Cakes, PME Cake) sont conçus pour fondre sans tempérage et sont une excellente alternative pour débuter ou pour les enfants. Le résultat sera légèrement moins brillant qu'avec un chocolat tempéré.
Comment réussir la finition miroir des chocolats ?
Trois clés : (1) tempérage précis aux températures du tableau ci-dessus, (2) moule parfaitement propre et sec, (3) cristallisation à température ambiante stable (18-20 °C), pas au réfrigérateur (la condensation crée des taches).
À noter : Pour un démoulage parfait du premier coup, conservez votre moule à plat à température ambiante avant utilisation. Un moule trop froid (sortant du placard frais) crée un choc thermique avec le chocolat tempéré.
Pour aller plus loin
Compléter votre projet chocolat avec notre sélection Valrhona : Caraïbe 66% 250g, Dulcey 35% Blond 250g, Ivoire 35% 250g, ou parcourir la collection chocolats Valrhona Patissland.
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