Colorant Alimentaire Liposoluble Noir E153 - 1 kg - Silikomart Professionnel
Description courte
Colorant alimentaire noir liposoluble en poudre E153 au charbon végétal, format professionnel 1 kg. Idéal pour chocolat, beurre de cacao, ganaches et préparations grasses. Noir intense et stable, spécialement conçu pour chocolatiers et pâtissiers exigeants.
Description détaillée
Le colorant alimentaire liposoluble noir E153 de Silikomart Professionnel est l'ingrédient de référence pour obtenir un noir profond et intense dans toutes vos créations à base de matières grasses. Formulé à partir de charbon végétal naturel, ce colorant en poudre offre une coloration homogène et stable, sans altérer le goût ni la texture de vos préparations.
Spécialement développé pour les professionnels de la chocolaterie et pâtisserie, ce colorant liposoluble se disperse parfaitement dans le chocolat blanc, le beurre de cacao, les ganaches montées, les pralinés, les crèmes au beurre et toutes les matières grasses, garantissant un résultat uniforme sans risque de faire trancher vos préparations.
Applications professionnelles : Parfait pour la création de chocolats de couverture noirs, bonbons pralinés, coques de macarons, glaçages miroir effet velours, entremets contemporains, décors artistiques, créations Halloween, moulages en chocolat, pièces montées modernes et tous projets nécessitant un noir élégant et sophistiqué.
Caractéristiques techniques
- Type : Colorant liposoluble en poudre
- Colorant : E153 (charbon végétal naturel)
- Couleur : Noir intense, haute couvrance
- Dosage maximal : 1,61 g/kg de préparation
- Conditionnement : Pot refermable de 1 kg
- Marque : Silikomart Professionnel
- Conservation : Température ambiante, à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Stabilité : Excellente tenue dans les matières grasses
Mode d'emploi
Pour la coloration en masse des préparations grasses :
- Faire fondre le chocolat blanc, beurre de cacao ou matière grasse à la température appropriée
- Incorporer progressivement le colorant noir en poudre dans la matière fondue
- Mélanger énergiquement jusqu'à homogénéisation complète
- Ajuster la quantité selon l'intensité souhaitée (respecter le dosage maximal)
Pour la décoration au pinceau :
- Mélanger une petite quantité de poudre avec de l'alcool alimentaire ou du beurre de cacao fondu
- Appliquer au pinceau sur moulages en chocolat, décors ou surfaces cristallisées
- Laisser sécher pour un effet mat ou lustrer légèrement pour un rendu brillant
Conseils professionnels
Optimisation du résultat : Toujours incorporer le colorant dans une matière grasse liquide pour garantir une dispersion homogène. Pour un noir plus intense, augmenter légèrement la proportion tout en respectant la limite réglementaire de 1,61 g/kg.
Conservation optimale : Maintenir le sachet hermétiquement fermé après usage pour préserver les propriétés colorantes. Ne pas exposer à l'humidité qui pourrait altérer la texture de la poudre.
Compatibilité : Ce colorant liposoluble ne convient qu'aux préparations grasses. Pour les préparations aqueuses, utiliser un colorant hydrosoluble.
Avantages du format professionnel
Ce colorant noir Silikomart de 1 kg offre un excellent rapport qualité-prix pour les ateliers professionnels. Son pouvoir couvrant exceptionnel permet d'obtenir un noir intense avec un dosage maîtrisé, garantissant une utilisation économique et des résultats constants pour toutes vos créations chocolatées et pâtissières haut de gamme.
