Pavoni - Moule Fiberform
Moule Cylindre Fiberform FB13
20 empreintes Ø 63/55 x 35 mm, silicone renforcé fibre de verre
Le FB13 appartient à la gamme Fiberform de Pavoni : le silicone platine y est armé d'une fibre de verre technique qui le rend semi-rigide, apte au four comme à la surgélation sans déformation, là où le silicone souple classique montre ses limites. Format plaque gastronorme 600 x 400 mm, 20 empreintes cylindre.
Caractéristiques techniques
-40°C / +250°C
Résistance thermique
Silicone + fibre de verre
20
Empreintes cylindre
Ø 63/55 x 35 mm
95 ml
Volume unitaire
1,9 L au total
Utilisations
- Entremets et monoportions cylindriques modernes
- Mousses, crémeux et inserts généreux
- Cakes individuels et préparations levées
- Bouchées salées hautes et flans portionnés
À noter : Un passage au lave-vaisselle suffit à l'entretien, sans ustensiles tranchants au contact du silicone. Stockage à plat, format 600 x 400 mm compatible avec les plaques et fours professionnels standard.
Fiche technique complète
| Référence | FB13 |
| Gamme | Fiberform, silicone renforcé fibre de verre |
| Dimensions du moule | 600 x 400 mm (format gastronorme) |
| Empreintes | 20 x Ø 63/55 x 35 mm |
| Volume unitaire | 95 ml |
| Volume total | 1,9 L |
| Résistance thermique | -40°C à +250°C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Le format cylindre du FB13 convient-il aux entremets modernes à parois nettes ?
Oui, les empreintes Ø 63/55 x 35 mm sont pensées pour des monoportions cylindriques à la géométrie précise.
Quel volume prévoir par pièce avec le FB13 ?
Chaque empreinte accueille 95 ml, soit 1,9 litre cumulés sur la plaque complète.
Le FB13 convient-il aussi aux préparations salées ?
Oui, le format cylindrique se prête aux flans portionnés et aux bouchées salées hautes.
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