Pavoni - Colorant en Poudre Liposoluble
Colorant en Poudre Liposoluble Vert Pomme 40 g
Un vert acidulé et lumineux pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Vert Pomme Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire à haute densité qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre haute densité
Vert Pomme
Teinte
Acidulée et vive
Utilisations recommandées
- Décoration et enrobage
- Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
- Pâte d'amande
- Pâte à sucre
- Ganaches
- Crèmes
Frais et pétillant, le vert pomme évoque les fruits et l'énergie végétale. Il apporte une touche moderne et acidulée à des décors fruités et des créations printanières.
Dispersez une petite pointe dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C, puis ajustez pour doser l'éclat. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
À noter : À disperser uniquement dans une matière grasse fondue (beurre de cacao autour de 35 à 40 degrés C), ce colorant liposoluble ne convient pas aux préparations aqueuses. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas consommer en l'état, usage exclusivement en préparation, hors de portée des jeunes enfants. Attention : E104 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Vert Pomme |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorants E104, E133 |
| Avertissement | E104 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Quelle différence avec le Vert classique de la gamme ?
Le vert pomme est plus acidulé et lumineux, orienté fruits et fraîcheur, tandis que le vert classique est plus profond et végétal. Les deux se dosent de la même façon dans le beurre de cacao fondu.
Contient-il des allergènes ?
Il contient les colorants E104 et E133, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants pour l'E104. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Découvrez notre collection de colorants liposolubles et toute la gamme Pavoni sur Patissland. Pour composer vos palettes, associez ce Vert Pomme avec le Colorant Liposoluble Vert 40 g ou le Colorant Liposoluble Jaune Citron 40 g.
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