Pavoni - Colorant en Poudre Liposoluble
Colorant en Poudre Liposoluble Jaune Citron 40 g
Un jaune vif et lumineux pour la décoration et les préparations à base de matière grasse.
Le colorant en poudre liposoluble Jaune Citron Pavoni, gamme Chocolart, est un colorant alimentaire ultra-concentré qui se disperse dans les matières grasses fondues. Conditionné en pot de 40 g, il est destiné à la décoration et à l'enrobage, à la coloration du beurre de cacao, ainsi qu'aux préparations telles que la pâte d'amande, la pâte à sucre, les ganaches et les crèmes.
Caractéristiques techniques
Liposoluble
Type
Se disperse dans les matières grasses
40 g
Format
Poudre ultra-concentrée
Jaune Citron
Teinte
Vive et lumineuse
Utilisations recommandées
- Décoration et enrobage
- Beurre de cacao (pulvérisation, aérographe, pinceau)
- Pâte d'amande
- Pâte à sucre
- Ganaches
- Crèmes
Le jaune citron évoque les agrumes, le soleil et la fraîcheur. Il convient aux décors lumineux, aux thèmes printaniers et aux créations de Pâques.
Dispersez une petite pointe dans du beurre de cacao fondu autour de 35 à 40 degrés C, puis ajustez : ce jaune est très couvrant. Il sert aussi de base pour créer des verts et des oranges. Ce colorant n'est pas conçu pour les préparations aqueuses.
À noter : À disperser uniquement dans une matière grasse fondue (beurre de cacao autour de 35 à 40 degrés C), ce colorant liposoluble ne convient pas aux préparations aqueuses. Conserver au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas consommer en l'état, usage exclusivement en préparation, hors de portée des jeunes enfants. Attention : E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Marque | Pavoni (Italie), gamme Chocolart |
| Type | Colorant alimentaire liposoluble en poudre |
| Couleur | Jaune Citron |
| Poids net | 40 g |
| Ingrédients | Colorant E102 |
| Avertissement | E102 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Mise en oeuvre | À disperser dans une matière grasse fondue (beurre de cacao), non hydrosoluble |
| Conservation | Au sec, à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C |
| Origine | Italie |
Questions fréquentes
Quelle différence entre un colorant liposoluble et hydrosoluble ?
Un colorant liposoluble se disperse dans les matières grasses, comme le beurre de cacao. Un colorant hydrosoluble se dissout dans l'eau. Pour toute préparation grasse, un liposoluble comme celui-ci est nécessaire.
Peut-on créer des verts ou des oranges avec ce jaune ?
Oui. Le jaune citron est une base : avec une pointe de bleu vous obtenez des verts, avec une pointe de rouge des oranges. Dispersez dans le beurre de cacao fondu et mélangez bien.
Contient-il des allergènes ?
Il contient le colorant E102, avec la mention réglementaire sur l'attention des enfants. Il peut contenir des traces de lait et de fruits à coque.
Pour aller plus loin
Découvrez notre collection de colorants liposolubles et toute la gamme Pavoni sur Patissland. Pour composer vos palettes, associez ce Jaune Citron avec le Colorant Liposoluble Jaune Œuf 40 g ou le Colorant Liposoluble Orange 40 g.
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