Colorant Hydrosoluble Jaune 30g
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Azucren - Colorants en Gel

Colorant Hydrosoluble Jaune 30 g

Un jaune franc et lumineux, facile à moduler du pastel au soutenu.

Le colorant Jaune Azucren apporte une teinte ensoleillée aux pâtes à sucre, crèmes et préparations sucrées. Facile à doser, ce gel hydrosoluble s'intègre sans grumeaux et reste stable sur la plupart des bases, y compris après cuisson.

Caractéristiques techniques

30 g
FORMAT
Pot doseur
Hydrosoluble
TYPE DE GEL
Gélatineuse, inodore
15-25 °C
CONSERVATION
À l'abri de la lumière

Utilisations recommandées

  • Pâte à sucre, pâte d'amande
  • Glaçages, crèmes au beurre
  • Génoises, macarons, cupcakes

Conseil Patissland

Mode d'emploi : ajoutez quelques gouttes de colorant dans la pâte ou la préparation, puis pétrissez lentement jusqu'à obtention de la teinte souhaitée.

À noter : E102 peut avoir un effet indésirable sur l'activité et l'attention chez les enfants.

Fiche technique complète

Format Pot de 30 g
Texture Gélatineuse, inodore
Base Hydrosoluble
Ingrédients Eau, sirop de glucose de maïs, sucre, agar (E406), glycérine (E422), sorbate de potassium (E202), acide citrique (E303), colorant E102
Régime Sans gluten, sans OGM
Valeurs nutritionnelles (100 g) 1048 kJ / 246 kcal, matières grasses 0 g, glucides 61,37 g dont sucres 25 g, protéines 0 g, sel 0 g
Conservation Entre 15 °C et 25 °C, à l'abri de la lumière

Questions fréquentes

Le jaune reste-t-il vif après la cuisson d'une génoise ?

La teinte s'atténue légèrement à la cuisson. Pour un jaune franc en bouche finie, forcez légèrement la dose avant cuisson.

Comment obtenir un jaune pastel type vanille ?

Diluez fortement : une pointe de gel suffit pour 250 g de préparation. Le colorant étant très concentré, mieux vaut sous-doser puis ajuster.

Ce jaune et le jaune citron sont-ils identiques ?

Non, le jaune citron est une teinte plus vive et légèrement plus froide, obtenue avec la même base de colorant E102 mais un rendu différent une fois en préparation.

Pour aller plus loin

Comparer avec le colorant jaune citron ou avec le colorant orange, dans la collection Azucren et la collection Colorants.

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