Pavoni - Colorant en Poudre Hydrosoluble
Colorant Hydrosoluble Rouge Vif Absolute 50 g
Un rouge franc et lumineux, sans dérive orangée, pour les préparations aqueuses.
Le colorant en poudre hydrosoluble Rouge Vif Absolute de Pavoni, gamme développée avec le chef Emmanuele Forcone, offre une teinte rouge intense et stable. Conditionné en pot de 50 g, il est conçu pour les préparations à base d'eau : macarons, glaçages, pâte à sucre et décors en sucre. Il n'est pas adapté au chocolat ni aux matières grasses.
Caractéristiques techniques
50 g
Format
Poids net du pot
Hydrosoluble
Type
Préparations aqueuses uniquement
CE 1333/2008
Dosage
Conforme à la réglementation, voir étiquette
Utilisations recommandées
- Macarons rouge vif sans dérive orangée
- Glaçages miroir rouge intense
- Pastillage et sucre tiré rouge
- Décors de Noël ou Saint-Valentin
- Ganaches et crèmes rouge éclatant
À noter : dosage conforme au règlement (CE) n°1333/2008, se référer à l'étiquette pour la quantité maximale. Conserver à l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. Ne pas avaler tel quel, à tenir hors de portée des jeunes enfants, usage exclusivement alimentaire. Attention : E129 peut avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants.
Fiche technique complète
| Colorant | E129 |
| Allergènes | Peut contenir des traces de lait et de fruits à coque. |
| Origine | Italie |
| Gamme | Absolute - Pavoni x Emmanuele Forcone |
| Poids net | 50 g |
| Conservation | À l'abri de la lumière et de l'air, entre 20 et 25 degrés C. |
Questions fréquentes
Le Rouge Vif convient-il pour un rouge très saturé sans virer à l'orange ?
Oui. Sa formule concentrée en E129 donne un rouge franc et stable, sans déviation orangée, même à faible dosage.
Comment incorporer le colorant pour une couleur homogène ?
Diluez une petite quantité dans un peu d'eau ou de sirop avant de l'incorporer à la préparation, pour éviter les grains et obtenir une diffusion régulière.
Quelle quantité utiliser pour une teinte marquée ?
Ce colorant est très concentré : commencez par une pointe de couteau ou quelques dixièmes de gramme, puis ajustez progressivement selon l'intensité recherchée, dans la limite du dosage réglementaire indiqué sur l'étiquette.
Pour aller plus loin
Colorants Pavoni Colorants en poudre
À associer avec le Rouge Cerise et Orange pour des camaïeux cohérents.
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