Pâte à Sucre

Patissland - Cake design

Pâte à sucre pour cake design

Pâte à sucre pour cake design : couverture de gâteaux, modelage de figurines, pâte à sucre déjà roulée. Plus de 50 couleurs et marques pro Saracino, Renshaw, Funcakes.

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Pâte à sucre multipack Bleu 5x100g→Pâte à sucre multipack Couleurs Essentielles 5x100g→Pâte à sucre multipack Rose 5x100g→Pâte à sucre multipack Primaire 5x100g→Pâte à sucre multipack Pastel 5x100g→Pâte à sucre Guimauve - 250g→

Notre collection pâte à sucre regroupe plus de 50 références couleurs et marques pour le cake design professionnel et amateur. Pâte à sucre de couverture pour recouvrir layer cakes et wedding cakes, pâte à sucre de modelage pour figurines et fleurs, pâte à sucre en rouleau prête à l'emploi. Marques professionnelles internationales : Saracino, Renshaw, Smartflex, Funcakes, PME. Compositions sans gluten disponibles selon les références.

Pâte à sucre de couverture

La pâte à sucre de couverture est la base du cake design : on l'étale au rouleau sur 3-5 mm puis on en recouvre le gâteau ganaché au beurre. Souple, élastique, durcissable. Tous coloris disponibles : blanche pure pour l'élégance, noire profonde, rouges, roses, bleus, métallisés. Multipack 5×100g pour les ateliers occasionnels.

Pâte à sucre de modelage et en rouleau

La pâte à sucre de modelage (ou flower paste) est plus ferme : elle tient mieux la forme sculptée. Idéale pour figurines, fleurs en pétales fins, sujets de cérémonie. La pâte à sucre déjà roulée en feuille gagne un temps précieux en production : déroulez, posez sur le gâteau ganaché, lissez avec un lisseur. Épaisseur calibrée à 3 mm, qualité homogène.

Multipacks et coffrets de couleurs

Patissland propose des multipacks 5×100g par thématique : pastel, primaire, couleurs essentielles, rose, bleu. Idéal pour démarrer en cake design sans investir dans 20 paquets séparés. Coffrets découverte pour Noël, Pâques, mariage avec les couleurs adaptées.

Comment recouvrir un gâteau de pâte à sucre ?

1. Ganacher le gâteau au beurre puis frigo 30 min. 2. Étaler la pâte à sucre au rouleau sur plan de travail saupoudré de Maïzena ou sucre glace, épaisseur 3-5 mm. 3. Soulever la pâte au rouleau, déposer sur le gâteau, lisser du centre vers les bords avec un lisseur. 4. Couper l'excédent au cutter.

Pâte à sucre industrielle ou maison ?

Industrielle : texture régulière, conservation 12 mois, gain de temps, idéale pour la production régulière. Maison : moins chère, possibilité d'aromatiser, mais texture parfois irrégulière, conservation courte (1 semaine). Les pâtissiers pro privilégient l'industrielle pour la reproductibilité.

Comment éviter que la pâte à sucre craquelle ?

Plusieurs causes : pâte trop sèche (malaxer 1 min en main avant utilisation), gâteau non préparé (la ganache au beurre lisse les bords), température trop fraîche (travailler à 20-22°C). Si craquelures malgré tout : lisser au doigt avec un peu d'eau ou de blanc d'œuf battu.

La pâte à sucre est-elle adaptée aux allergiques ?

Selon les marques : Funcakes et Renshaw proposent des pâtes à sucre sans gluten. Vérifier l'étiquette pour les autres allergènes (œuf, lait, soja, fruits à coque). Les couvertures de couleurs vives peuvent contenir des colorants spécifiques à vérifier selon les régimes.