SOSA - TEXTURANT
Procrunx - Dextrine de Blé - 2,5 kg
Dextrine de blé en poudre pour tempuras et pâtes à frire très croustillantes.
Le Procrunx Sosa est une dextrine de blé en poudre conçue pour obtenir des tempuras très croustillantes. Elle conserve sa texture croustillante longtemps après la friture, un atout pour les préparations à base de pâte à frire en pâtisserie professionnelle.
Caractéristiques techniques
Blé
Origine
contient du gluten
Croustillant
Fonction
tenue longue après friture
2,5 kg
Format
seau professionnel
Utilisations recommandées
- Tempuras très croustillantes
- Pâtes à frire professionnelles
- Meringues techniques
- Préparations frites destinées à être servies différées
- Mélange direct avec la farine avant préparation
À noter : mélangez Procrunx avec la farine avant de préparer la pâte à frire. Il contient du blé (gluten) : à signaler sur la fiche allergènes en cuisine professionnelle. Conserver dans un endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité.
Fiche technique complète
| Ingrédients | Dextrine de blé |
| Allergènes | Contient du blé (gluten) |
| Applications | Tempuras, pâtes à frire, meringues |
| Conservation | Endroit sec et frais, à l'abri de l'humidité, emballage bien fermé |
| Conditionnement | Seau de 2,5 kg |
Questions fréquentes
Comment utiliser Procrunx dans une pâte à frire ?
Il se mélange directement avec la farine avant de préparer la pâte à frire ou la pâte à tempura.
Procrunx convient-il pour des préparations sucrées ?
Oui, en plus des tempuras et pâtes à frire, il peut être utilisé dans la réalisation de meringues.
Procrunx contient-il des allergènes ?
Oui, il s'agit d'une dextrine de blé, donc un produit contenant du gluten, à signaler sur la fiche allergènes.
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