Pavoni - Moule en Silicone
Moule Citrus
Pavoni Gourmand GG078S, motif agrumes stylisés, Paolo Griffa
Le moule Citrus GG078 de la ligne Pavoni Gourmand, signé Paolo Griffa, forme 12 disques stylisant une tranche d'agrume, Ø 60 mm, sur une plaque de 300 x 200 mm. Le rendu ultra-fin en 2 mm d'épaisseur convient aux tuiles comme aux décors en chocolat.
Caractéristiques techniques
12
Empreintes
Motif agrume
Ø 60 x 2 mm
Par empreinte
Diamètre x épaisseur
-40 / +250°C
Plage thermique
Four, congélateur
Utilisations
- Disques décor tranche d'agrume pour desserts à l'assiette, entremets et monoportions
- Tuiles sucrées ou salées, pâte à cigarette et biscuit fin
- Décors en chocolat tempéré, à colorer avec des beurres de cacao ou poudres liposolubles
À noter : démoulez tiède à froid sur plaque perforée pour éviter la casse des tuiles, et stockez les pièces à l'abri de l'humidité.
Fiche technique complète
| Référence | GG078 |
| Ligne | Pavoni Gourmand, signature Paolo Griffa |
| Dimensions du moule | 300 x 200 mm |
| Cavités | 12 empreintes |
| Dimension par empreinte | Ø 60 mm x 2 mm (H) |
| Matière | Silicone platine, sans BPA |
| Plage de température | -40°C à +250°C |
| Entretien | Lave-vaisselle sans produit de rinçage, lavage manuel doux conseillé |
Questions fréquentes
Quelle taille fait un disque une fois démoulé ?
Un disque de Ø 60 mm pour une épaisseur d'environ 2 mm, régulier sur les 12 empreintes de la plaque.
Comment éviter la casse des tuiles agrumes ?
Démoulez tiède à froid, idéalement sur une plaque perforée, et conservez les tuiles à l'abri de l'humidité.
Ce moule est-il compatible avec le chocolat tempéré ?
Oui, il suffit de tempérer le chocolat, de garnir finement puis de cristalliser au froid avant démoulage.
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