FUNCAKES - Spray Alimentaire
Spray Velours Rouge 100 ml
Effet velours mat rouge passion sur entremets congelés, rendu type peau de pêche
Le spray velours rouge FUNCAKES dépose un voile mat et texturé sur une surface bien congelée, grâce au choc thermique provoqué par la matière grasse végétale pigmentée du spray au contact du froid. Il donne le rendu peau de pêche caractéristique des entremets et mousses haut de gamme, idéal pour les créations fruits rouges, Saint-Valentin et Noël.
Caractéristiques
100 ml
Contenance
Aérosol pressurisé
20-25 cm
Distance
Sur surface congelée à -18°C
4 h
Repos
Au réfrigérateur avant service
Utilisations recommandées
- Entremets et mousses fruits rouges (fraise, framboise, cerise)
- Créations Saint-Valentin en forme de coeur
- Bûches et pièces de Noël aux tons rouges
- Trompe-l'oeil cerise et fraise sur moules dédiés
Mode d'emploi : laissez le flacon revenir à température ambiante (20-25 °C) pendant 2 heures, réchauffez-le au bain-marie à 25-35 °C si besoin pour fluidifier, puis agitez vigoureusement. Le dessert doit être parfaitement congelé à coeur (minimum 4 à 6 heures à -18 °C) : c'est ce contraste de température qui crée l'effet velours. Vaporisez à 20-25 cm en couches fines successives, puis laissez reposer 4 heures au réfrigérateur avant service.
Avertissement réglementaire : ce spray contient les colorants E129 et E122, qui peuvent avoir des effets indésirables sur l'activité et l'attention chez les enfants. Mention obligatoire selon la réglementation européenne, à prendre en compte pour toute création destinée à un jeune public. Aérosol extrêmement inflammable, réservé à un usage professionnel.
Fiche technique
| Composition | Matière grasse végétale (palme, palmiste), colorant E129, émulsifiant E322 (soja), stabilisant E333, colorants E122 et E101, émulsifiant E433, gaz propulseurs (E943a, E943b, E944) |
| Contenance | 100 ml |
| Certification | Halal, Kasher |
| Allergènes | Contient du soja (émulsifiant E322). Peut contenir des traces de lait, anhydride sulfureux et sulfites |
| Régime | Végétarien, végétalien |
Questions fréquentes
Pourquoi mon velours coule-t-il après application ?
Trois causes fréquentes : l'entremets n'était pas assez congelé à coeur (minimum 4 à 6 heures à -18 °C), la distance de pulvérisation était trop courte, ou la couche appliquée était trop épaisse en un seul passage. Privilégiez plusieurs couches fines.
Ce spray convient-il pour des créations destinées aux enfants ?
Il contient les colorants E129 et E122, soumis à l'avertissement réglementaire sur l'activité et l'attention chez l'enfant. À utiliser avec discernement pour un jeune public ; préférez une teinte sans ce type de colorant si besoin.
Faut-il obligatoirement congéler le dessert avant d'utiliser ce spray ?
Oui, l'effet velours résulte d'un choc thermique entre le spray tiède et la surface très froide. Sans congélation à coeur, le rendu sera lisse et gras au lieu d'être velouté et mat.
Pour aller plus loin
Découvrez tous les produits FUNCAKES et notre rayon sprays velours pour toutes vos finitions.
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
