Silikomart
Kit Tarte Meringuée Ø25 cm
Gamme 3Design : moule silicone texture meringue pochée et cercle à tarte assorti
Le Kit Tarte Meringuée, de la gamme 3Design, reproduit l'effet d'une meringue pochée à la douille sans le geste du pochage. Le moule silicone imprime une texture régulière de pointes de meringue sur le dessus de la tarte, tandis que le cercle à tarte antiadhérent assortis cuit un fond net à la bonne dimension.
Caractéristiques
230 mm
Ø moule silicone
hauteur 18 mm, 480 ml
250 mm
Ø cercle à tarte
hauteur 20 mm
2
Pièces dans le kit
-60 à 230°C
Plage thermique
Utilisations
- Tartes au citron meringuées et desserts à base de meringue pochée
- Fond cuit dans le cercle antiadhérent, meringue moulée à part puis assemblée et dorée au chalumeau
- Base de dessert pour vitrine ou buffet, finition régulière sans poche à douille
- Compatible four pour le cercle, congélation possible pour la meringue moulée avant chalumeau
Conseil d'assemblage : cuisez d'abord le fond de pâte à blanc dans le cercle, garnissez de crème citron, puis démoulez la meringue crue ou cuite du moule silicone directement sur la garniture avant de dorer au chalumeau pour révéler le relief des pointes.
Fiche technique
| Marque | Silikomart, gamme 3Design |
| Composition du kit | 1 moule silicone texture meringue + 1 cercle à tarte antiadhérent |
| Diamètre moule silicone | 230 mm, hauteur 18 mm, volume 480 ml |
| Diamètre cercle | 250 mm, hauteur 20 mm |
| Matière moule | silicone alimentaire premium, fabriqué en Italie |
| Matière cercle | antiadhérent, inoxydable |
| Plage de température | -60°C à +230°C |
Questions fréquentes
Que contient exactement le kit ?
Un moule silicone à texture meringue pochée (Ø23 cm) et un cercle à tarte antiadhérent assorti (Ø25 cm).
Faut-il un chalumeau pour finir la tarte ?
C'est recommandé : passer la meringue moulée quelques secondes au chalumeau révèle le relief des pointes et apporte la coloration typique de la meringue italienne.
Ce kit convient-il à d'autres desserts que la tarte au citron ?
Oui, la texture meringue s'applique à toute base tarte ou entremets nécessitant une finition meringuée régulière. Voir aussi nos tartes et tartelettes.
Pour aller plus loin
Découvrez la gamme complète Silikomart et nos cercles et cadres à pâtisserie.
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