Mallard Ferrière - Outils Cuisson
Billes de Cuisson en Céramique - 1 kg
Lestage des pâtes pour une cuisson à blanc plate et régulière.
Ces billes de cuisson en céramique lestent les pâtes brisées, sablées ou feuilletées pendant la cuisson à blanc, pour éviter qu'elles ne gonflent ou que les bords ne s'affaissent. Réutilisables à l'infini, elles supportent des cuissons répétées sans se déformer.
1 kg
Conditionnement
Céramique
Matière
Réutilisable
Durée de vie
Fiche technique
| Marque | Mallard Ferrière |
| Matière | Céramique qualité alimentaire |
| Conditionnement | Pot de 1 kg |
| Usage | Lestage de pâte pour cuisson à blanc |
| Entretien | Laisser refroidir avant rangement, réutilisable à l'infini |
Mode d'emploi
- Foncez le moule avec la pâte et piquez le fond à la fourchette.
- Recouvrez la pâte d'un papier sulfurisé, puis versez les billes en couche uniforme sur toute la surface.
- Enfournez selon la recette ; une fois la cuisson terminée, retirez les billes à l'aide du papier sulfurisé.
- Laissez les billes refroidir avant de les ranger dans leur pot pour la prochaine utilisation.
À noter : La céramique conserve la chaleur longtemps : laissez toujours refroidir complètement les billes avant de les manipuler ou de les reverser dans leur pot.
Questions fréquentes
Combien de fois peut-on réutiliser ces billes ?
Un nombre quasiment illimité de fois : la céramique est inaltérable et ne se déforme pas avec la chaleur répétée.
Faut-il remplir le moule à ras bord de billes ?
Non, une couche uniforme sur tout le fond de la pâte suffit pour un lestage efficace.
Ces billes conviennent-elles à tous les moules à tarte ?
Oui, elles s'adaptent à tous les formats de moules à tartes et tartelettes, du plus petit au plus grand.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Mallard Ferrière et le rayon Pâtisserie Pro.
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