Mallard Ferrière - Arôme Alimentaire
Arôme Amande Amère - 125 ml
Arôme concentré d'amande amère, pour crèmes, macarons et biscuits professionnels.
Arôme alimentaire amande amère de Mallard Ferrière, en flacon de 125 ml. Il apporte une note d'amande marquée aux crèmes, ganaches, macarons, financiers et biscuits, avec une bonne tenue à la cuisson.
Caractéristiques
125 ml
Format
Quelques gouttes
Dosage conseillé
Chaud & froid
Utilisation
Conseils d'utilisation
- Crèmes pâtissières et crèmes d'amande
- Financiers et biscuits cuits au four
- Ganaches et bonbons de chocolat
- Glaces et sorbets
À noter : composition indiquée par le fournisseur : arômes, mono propylène glycol (E1520).
À conserver au sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur. Bien refermer le flacon après usage.
Arôme concentré destiné à la fabrication de denrées alimentaires, à ne pas consommer pur ou en l'état.
Questions fréquentes
Quel dosage utiliser pour un appareil à financiers ?
Le fournisseur ne communique pas de pourcentage précis pour ce format : commencez par quelques gouttes pour 1 kg de préparation, puis ajustez selon l'intensité recherchée.
L'arôme amande amère résiste-t-il à la cuisson ?
Oui, il conserve sa saveur lors des cuissons à haute température, ce qui permet de l'utiliser dans les biscuits et financiers cuits au four.
Peut-on l'utiliser dans une ganache ou une glace ?
Oui, il s'incorpore aussi bien dans les préparations chaudes (ganaches, crèmes cuites) que froides (glaces, mousses).
Pour aller plus loin
Découvrir tous nos arômes alimentaires · Voir nos douilles pour le pochage des crèmes et macarons.
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