L'arôme abricot LorAnn est un arôme alimentaire super concentré au format 3,7 ml, issu de la gamme Super Strength Flavors (LorAnn Oils, États-Unis). Sa concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique relève une note d'abricot mûr en quelques gouttes, utile hors saison ou pour renforcer une purée de fruits, avec une bonne tenue à la cuisson.
Caractéristiques
- •Concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique à base d'eau ou d'alcool.
- •Stable à la cuisson : conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C.
- •Format 3,7 ml à bouchon verseur, orifice étroit pour doser goutte à goutte.
- •Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec la plupart des régimes.
Dosage et applications
- •Tartes et tartelettes : 3 à 5 gouttes pour 500 g d'appareil pour soutenir une garniture abricot.
- •Namelaka et crémeux : 2 à 4 gouttes pour 250 g pour profiler un crémeux abricot.
- •Financiers et madeleines : 4 à 6 gouttes pour 500 g de pâte cuite.
- •Confitures et pâtes de fruits : renforce la note d'abricot quand le fruit manque de maturité.
À noter
Hors saison, l'arôme compense la fadeur des abricots peu mûrs. Pour les pâtes cuites, majorez le dosage de 10 à 20 %. Allergènes : vérifiez l'étiquette du flacon avant usage.
Questions fréquentes
Utile avec des abricots peu parfumés ?
Oui, quelques gouttes relèvent une purée ou une garniture d'abricots manquant de maturité.
Quel dosage pour une tarte ?
3 à 5 gouttes pour 500 g d'appareil, à ajuster après cuisson selon l'intensité obtenue.
Tient-il à la cuisson ?
Oui jusqu'à 180 °C ; ajoutez 10 à 20 % de dosage pour les cuissons longues.
Pour aller plus loin
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