Arome Super Concentré - Melon - 3.7ml

Caractéristiques

• •Concentration 3 à 4 fois supérieure à un arôme classique à base d'eau ou d'alcool.
• •Stable à la cuisson : conserve 80 à 90 % de son intensité jusqu'à 180 °C.
• •Format 3,7 ml à bouchon verseur, orifice étroit pour doser goutte à goutte.
• •Sans sucre, sans gluten, kasher : compatible avec la plupart des régimes.

Dosage et applications

• •Sorbets et granités : 2 à 4 gouttes pour 250 g pour une note de melon nette.
• •Entremets d'été : profile une mousse ou un bavarois melon léger.
• •Panna cotta et crèmes : parfume une base lactée sans la liquéfier.
• •Boissons festives sans alcool : sirops et limonades maison pour buffets d'été.

À noter
La note de melon est délicate : dosez par petites touches et goûtez à froid, car le froid atténue la perception aromatique. Allergènes : vérifiez l'étiquette du flacon avant usage.

Questions fréquentes

Quel dosage pour un sorbet melon ?
2 à 4 gouttes pour 250 g de base, à goûter à froid car le froid atténue la saveur.

Convient-il aux préparations chaudes ?
Oui, il tient jusqu'à 180 °C, mais le melon s'exprime surtout dans les desserts frais et glacés.

Peut-on l'associer à d'autres fruits ?
Oui, le melon s'accorde avec le citron vert ou la pastèque pour des desserts d'été.

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