FUNCAKES · Crème à Préparer
Mix pour Crème Pâtissière- 500 g
Crème pâtissière à froid, stable à la cuisson, format production du week-end.
Le Mix pour Crème Pâtissière FUNCAKES en format 500 g transforme de l'eau froide en crème lisse et vanillée en 5 minutes, sans cuisson nécessaire. Ce format convient aux productions du week-end, avec le même goût vanillé et la même stabilité à la cuisson que le grand conditionnement.
Caractéristiques techniques
500 g
Format
≈ 1,75 kg de crème finie
5 min
Préparation
À froid, au fouet
Stable
À la cuisson
Four, friteuse, pâte levée
Utilisations et rendement
- Avant cuisson : étalez une fine pellicule sur un fond de tarte, puis ajoutez les fruits.
- Après cuisson : garnissez choux, éclairs, ou fourrez génoises et beignets.
- Détendez au lait pour plus de rondeur, ou parfumez (vanille, café, praliné, citron).
- Pour une diplomate express, incorporez un peu de crème fouettée ou de mascarpone.
- Base : 200 g de mix pour 500 ml d'eau froide, fouettés 5 minutes jusqu'à texture homogène.
- Sachet complet : 500 g de mix pour 1,25 L d'eau, pour environ 1,75 kg de crème prête.
À noter : Laissez la crème reposer 5 à 10 minutes après le fouettage avant de l'utiliser : elle continue de raffermir légèrement, pour une tenue optimale au pochage ou au garnissage.
Fiche technique complète
| Marque | FUNCAKES |
| Contenu | 500 g |
| Ingrédients | Sucre, amidon de pomme de terre modifié, lait écrémé en poudre, lactosérum en poudre (lait), huiles et matières grasses végétales (noix de coco), dextrose (blé), gélifiants/épaississants : E516, E450, E339, E401, sirop de glucose (déshydraté), conservateur : E202, colorants : E160b, E101, arôme |
| Allergènes | Contient du lait et du blé (gluten). Peut contenir des traces d'œuf, de soja et de lupin. |
| Certification | Produit certifié Halal |
| Valeurs nutritionnelles (100 g de poudre) | Énergie 1779 kJ / 425 kcal, matières grasses 9,9 g dont saturées 8,7 g, glucides 77,4 g dont sucres 56,4 g, protéines 5,2 g, sel 1,2 g |
| Conservation | Endroit frais et sec, bien refermer après ouverture |
Questions fréquentes
Ce format 500 g suffit-il pour une tarte aux fruits et quelques choux ?
Oui, avec 500 ml d'eau pour 200 g de mix vous obtenez environ 700 g de crème, largement suffisant pour une tarte de taille classique ou une douzaine de choux.
Quelle est la différence avec le format 1 kg ?
La recette et le rendement au kilo sont identiques ; le format 500 g convient à une production ponctuelle, le 1 kg à un usage plus régulier en atelier.
Cette crème peut-elle vraiment cuire au four sans se liquéfier ?
Oui, sa stabilité à la cuisson lui permet de rester en place sur une pâte feuilletée ou sablée enfournée, contrairement à une crème pâtissière traditionnelle.
Pour aller plus loin
Voir aussi le Mix pour Crème Pâtissière 1 kg et la collection Mix de préparation & Coulis.
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