Les Pépites Fruit de la Passion Crispy 2-10 mm 1 kg sont des granules lyophilisées à base de jus concentré de fruit de la passion (30 %), offrant une texture croquante, une couleur orange-jaune vive et un goût authentiquement fruité et acidulé. Ce format professionnel d'1 kg en seau est conçu pour les productions en volume : chocolaterie, pâtisserie artisanale, confiserie et glacerie.
Leur calibre précis de 2 à 10 mm en fait un ingrédient de décoration polyvalent, particulièrement adapté à l'enrobage de tablettes de chocolat, aux bonbons, aux inclusions dans des barres ou des rochers, ainsi qu'aux décors de surface sur entremets et glaces. Ce produit est très hygroscopique : à utiliser en milieu sec uniquement.
Points forts
- 30 % de jus concentré de fruit de la passion, complété de pulpe d'abricot pour une saveur tropicale équilibrée
- Granules orange-jaune de 2 à 10 mm, non collants, texture croquante et légère
- Format professionnel 1 kg, économique pour les productions en volume
- Utilisation directe sans préparation, en application sèche uniquement
- Riche en vitamine C (29 mg/100 g) et en potassium (867 mg/100 g)
- Longue conservation : 24 mois, DVC après ouverture 15 jours avec sachet déshydratant
- Certifié sans OGM, vegan, végétarien, sans acides gras trans
Applications recommandées
Idéales pour toute application sèche : enrobage et décoration de tablettes de chocolat, bonbons et rochers, topping de glaces et sorbets, décoration de surface sur entremets, layer cakes et viennoiseries. À utiliser en milieu sec uniquement, ce produit est très hygroscopique.
Ingrédients et allergènes
Sirop de glucose (blé), concentré de jus de fruit de la passion (30 %), pulpe d'abricot, amidon modifié (pomme de terre), épaississant : alginate de sodium (E401). Contient : gluten (blé). Peut contenir des traces de : lait et dérivés, céleri, arachides, fruits à coque, œuf, moutarde, sésame, soja, sulfites.
Conservation
Conserver entre 15 et 25 °C dans un endroit sec (humidité inférieure à 60 %), à l'abri de la lumière et des odeurs, dans l'emballage d'origine fermé. DLC : 24 mois. Après ouverture : produit très hygroscopique, conservation recommandée avec sachet déshydratant, DVC 15 jours.
Informations nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Pour 100 g |
|---|---|
| Énergie | 1581 kJ / 372 kcal |
| Matières grasses | 0,4 g dont saturés 0 g |
| Glucides | 84 g dont sucres 30 g |
| Fibres alimentaires | 3,3 g |
| Protéines | 2 g |
| Sel | 0,75 g |
| Vitamine C | 29 mg |
| Vitamine A | 50 µg |
| Potassium | 867 mg |
| Calcium | 48 mg |
| Fer | 1 mg |
Informations produit
- Marque : Sosa Ingredients
- Référence : 41412
- EAN : 8414933010852
- Dénomination légale : Grain pour décoration culinaire à base de sucre / Pépite lyophilisée à base de fruit de la passion
- Contenu net : 1 kg
- Dimensions : 22,7 x 22,7 x 19,4 cm
- DVC après ouverture : 15 jours avec sachet déshydratant
- Certifications : sans OGM, Vegan, Végétarien, sans acides gras trans
- Pays d'origine : Espagne (ES)
- Code douanier (SH) : 2106.90
- Fabricant : Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Espagne
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