Sosa - Fruit Confit
Peau de Mandarine en Dés 5x5 mm - 1,5 kg
Peau de mandarine confite à froid, huile essentielle intégrée.
La peau de mandarine confite en dés 5x5 mm Sosa est préparée par confisage à froid, un procédé qui conserve les qualités organoleptiques du fruit. Rehaussée d'huile essentielle de mandarine, elle offre une texture stable à la congélation, sans cristallisation.
Caractéristiques techniques
5x5 mm
Format
1,5 kg
Conditionnement
Oui
Stable congélation
Applications recommandées
- Mousses de fruits et glaces à la mandarine
- Masses de gâteaux et inserts fruités
- Décors et garnitures en pâtisserie et glacerie
- Applications en restauration nécessitant un arôme naturel marqué
À noter : conserver entre 15 et 25 °C, dans un endroit sec, à l'abri de la lumière, dans l'emballage d'origine fermé.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Conditionnement | 1,5 kg |
| Format | Dés de 5 x 5 mm |
| Ingrédients | Mandarine, sucre, eau, jus de mandarine, jus de citron, huile essentielle de mandarine, conservateur : sorbate de potassium (E202), acidifiant : acide citrique (E330) |
| Allergènes | Traces de lait et dérivés |
Questions fréquentes
Pourquoi la peau de mandarine contient-elle de l'huile essentielle ?
Elle renforce l'intensité aromatique naturelle du fruit, pour un goût de mandarine plus marqué qu'un confisage classique.
Le produit cristallise-t-il à la congélation ?
Non, il conserve une texture lisse sans cristallisation même après congélation.
Dans quelles préparations l'utiliser en priorité ?
Dans les mousses de fruits, les glaces et les inserts où l'arôme de mandarine doit rester présent.
Pour aller plus loin
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