Silikomart - Arômes
Pâte Aromatisante Caramel 150 g
Saveur caramel concentrée, dosage précis
Cette pâte aromatisante caramel apporte une saveur de caramel intense et stable, à froid comme à la cuisson. Sa texture concentrée s'incorpore facilement dans les crèmes, glaces et pâtes, pour un dosage précis et reproductible d'une préparation à l'autre.
Caractéristiques
150 g
Contenance
50-60 g/L
Dosage
16-25°C
Avant ouverture
4 semaines
Après ouverture (frigo)
Utilisations recommandées
- Crèmes et mousses au caramel
- Glaces et desserts glacés
- Garnitures de gâteaux et tartes
- Glacages et sauces caramel
À noter : la liste d'ingrédients mentionne des arômes naturels de fruits à coque, vérifiez cette mention sur l'étiquette avant utilisation en cas d'allergie. Après ouverture, conservez au réfrigérateur et utilisez sous 4 semaines.
Fiche technique
| Ingrédients | Sirop de glucose, sucre caramelisé (E150d), eau, arôme, colorant (E150d), agent gélifiant (E440), conservateur (E202), arômes naturels de fruits à coque |
| Dosage conseillé | 50-60 g par litre de préparation |
| Conservation avant ouverture | 16°C à 25°C |
| Conservation après ouverture | Réfrigérateur, sous 4 semaines |
| Énergie (100 g) | 1087 kJ / 257 kcal |
| Lipides (100 g) | 0 g |
| Glucides (100 g) | 63 g dont 63 g sucres |
| Protéines (100 g) | 0 g |
| Sel (100 g) | 0,05 g |
Questions fréquentes
Cette pâte convient-elle pour un glacage brillant ?
Oui, détendue avec un peu d'eau ou de crème chaude, elle donne un glacage caramel homogène.
Faut-il la faire chauffer avant emploi ?
Non, elle s'incorpore froide dans la plupart des préparations ; réchauffez-la légèrement seulement si elle a épaissi au réfrigérateur.
Peut-on l'utiliser pour un caramel au beurre salé ?
Oui, associez-la à du beurre et une pointe de sel pour une version caramel au beurre salé.
Pour aller plus loin
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