Sosa - Fruit Confit
Gingembre Confit en Morceaux 2-5 mm - 1,4 kg
Morceaux de gingembre confit, note chaude et piquante pour la pâtisserie.
Le gingembre confit en morceaux 2-5 mm Sosa apporte une note chaude et légèrement piquante qui se diffuse sans agresser. Sa recette simple, à base de gingembre et de sucre, en fait un ingrédient de choix pour les cakes, pains d'épices, ganaches et entremets aux notes exotiques.
Caractéristiques techniques
2 à 5 mm
Format
1,4 kg
Conditionnement
8 mois
DVC
Applications recommandées
- Cakes et pains d'épices avec note épicée
- Ganaches et chocolats aux saveurs exotiques
- Entremets et desserts relevés d'une pointe de piquant
- Inclusions dans pâtes à cake pour une répartition homogène
À noter : le confisage rend les morceaux collants : farinez-les légèrement avant de les incorporer à la pâte pour une répartition homogène.
Fiche technique complète
| Marque | Sosa |
| Conditionnement | Boîte professionnelle de 1,4 kg |
| Format | Morceaux calibrés de 2 à 5 mm |
| Ingrédients | Gingembre, sucre |
| Origine | Espagne, Sosa Ingredients |
| Conservation | Entre 15 et 25 °C, au sec, dans l'emballage d'origine fermé, DVC 8 mois |
| Allergènes | Traces possibles de lait et dérivés |
Questions fréquentes
Pourquoi les morceaux de gingembre sont-ils collants ?
C'est un effet naturel du confisage : il suffit de les fariner légèrement avant incorporation pour une répartition homogène dans la pâte.
Le gingembre confit convient-il pour un cake citron-gingembre ?
Oui, c'est un usage classique : les morceaux se marient bien avec les agrumes dans les cakes et pains d'épices.
Quelle est l'intensité du piquant ?
Une note chaude et progressive qui se diffuse sans agresser, plus douce qu'un gingembre frais râpé.
Pour aller plus loin
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