FUNCAKES - Additif
Stabilisateur de Crème Fouettée 150 g
Poudre sucrée pour une crème fouettée ferme et longue tenue, sans sucre supplémentaire
Le stabilisateur de crème fouettée FUNCAKES est une poudre qui intègre déjà le sucre nécessaire : elle donne à la crème liquide montée une tenue ferme et durable, idéale pour la décoration pâtissière (poches à douille, dressage). Elle évite l'ajout de sucre supplémentaire et limite le risque de retombée de la crème au fil des heures.
Caractéristiques
150 g
Format
Pot refermable
75 g/500 ml
Dosage
Pour 500 ml de crème liquide
Sucre intégré
Formule
Pas de sucre à ajouter
Utilisations recommandées
- Crème chantilly pour décoration à la poche à douille
- Garniture de cupcakes et layer cakes nécessitant une bonne tenue
- Nappage de tartes et entremets à base de crème fouettée
- Préparations à conserver plusieurs heures avant service
Dosage : ajoutez 75 g de poudre pour 500 ml de crème liquide entière bien froide, puis fouettez comme une chantilly classique jusqu'à obtenir des pics fermes. Le sucre étant déjà intégré, n'ajoutez pas de sucre supplémentaire. Conservez le pot bien refermé, au sec.
Fiche technique
| Composition | Sucre, sirop de glucose (sec), amidon modifié, gélifiants (E339, E450, E516, E401), épaississant (E466) |
| Format | Pot de 150 g |
| Allergènes | Peut contenir des traces d'oeuf, de lait et de fruits à coque |
| Conservation | Endroit sec, pot bien refermé |
Questions fréquentes
Faut-il ajouter du sucre en plus du stabilisateur ?
Non, le sucre est déjà intégré dans la poudre. Ajouter du sucre supplémentaire rendrait la crème trop sucrée sans améliorer la tenue.
Combien de temps tient une crème fouettée avec ce stabilisateur ?
Correctement réfrigérée, une crème stabilisée avec ce produit conserve sa tenue plusieurs heures, bien au-delà d'une crème fouettée classique sans stabilisant, ce qui la rend adaptée au transport et au dressage à l'avance.
Peut-on l'utiliser avec une crème végétale ?
Le produit est formulé pour la crème liquide entière classique. Avec une crème végétale, le résultat peut varier selon la teneur en matière grasse du produit utilisé : faites un essai sur petite quantité avant une production importante.
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