Squires Kitchen - Isomalt
Isomalt Pré-Tempéré Transparent 125 g
Pastilles d'isomalt déjà tempérées, prêtes à fondre au micro-ondes, format Easy Pip.
L'isomalt pré-tempéré transparent Squires Kitchen fond directement au micro-ondes et se travaille en quelques minutes, sans thermomètre ni étape de tempérage. Le format Easy Pip permet de doser au gramme près, pratique pour les petites quantités décoratives, les centres transparents ou les gemmes en moule silicone.
Caractéristiques
- Prêt à l'emploi : déjà tempéré, fond immédiatement
- Couleur neutre et transparente, se colore facilement avec un colorant gel
- Ne fond pas à l'humidité, contrairement au sucre cuit classique
- Sans sucre : environ 50% de calories en moins que le saccharose
- Convient aux végétariens et aux végans
Décors possibles
- Gemmes comestibles, perles et pierres à éclat
- Effets "verre brisé", éclats design
- Centres transparents pour biscuits vitrail
- Gouttes et perles sur gâteaux texturés
- Sucre tiré artistique et toppers sculptés
Mode d'utilisation
- Verser la quantité souhaitée dans un récipient compatible micro-ondes
- Chauffer par tranches de 30 secondes jusqu'à obtenir une texture fluide
- Porter des gants : l'isomalt fondu devient extrêmement chaud
- Attendre la fin de l'ébullition avant de couler ou de travailler la matière
- Pour lisser les bords ou retoucher, passer rapidement la flamme d'un chalumeau
À noter : ne pas laisser des enfants manipuler l'isomalt chaud, il colle fortement à la peau. Composition : 100% isomalt. Peut contenir des traces de fruits à coque. Allergènes présents sur le site de fabrication : œuf, lait, soja, fruits à coque, sulfites, gluten. Sans OGM.
Questions fréquentes
Faut-il un thermomètre à sucre pour utiliser cet isomalt ?
Non, il est déjà tempéré : un simple passage au micro-ondes par tranches de 30 secondes suffit pour obtenir une matière fluide et travaillable.
Peut-on colorer cet isomalt transparent ?
Oui, un colorant gel peut être incorporé une fois l'isomalt fondu, avant de le couler dans un moule ou de le travailler à la main.
Comment obtenir un effet gemme irisé sur les pièces coulées ?
Dépoussiérer légèrement le moule silicone avec une poudre nacrée alimentaire avant de couler l'isomalt fondu.
Pour aller plus loin
Découvrir la collection Isomalt.
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