Pâte Aromatisante Fraise FunCakes XL - 360g | Flavour Paste Professionnelle
Aromatisation intense 27% fruit réel - Stable à la cuisson jusqu'à 220°C
Découvrez la Pâte Aromatisante Fraise FunCakes format XL 360g, une solution concentrée pour apporter une saveur fruitée authentique et fraîche à l'ensemble de vos créations pâtissières. Contrairement aux arômes liquides classiques, cette pâte offre une intensité aromatique supérieure grâce à ses 27% de fraise réelle et une stabilité exceptionnelle à la cuisson, permettant son utilisation dans les préparations froides comme cuites.
Format économique professionnel 360g idéal pour les pâtissiers, chocolatiers et utilisateurs réguliers recherchant authenticité et rentabilité.
Avantages techniques du produit
Intensité aromatique authentique :
- 27% de fraise réelle dans la composition pour un goût naturel et fruité
- Concentration optimale nécessitant un dosage économique (2-6% selon application)
- Saveur persistante qui ne s'atténue pas dans le temps
Stabilité professionnelle :
- Résistance à la cuisson jusqu'à 220°C sans perte d'arôme
- Tenue au froid parfaite pour glaces et entremets glacés
- Compatibilité universelle avec toutes matières grasses (beurre, chocolat, crème)
Praticité d'usage :
- Texture pâteuse facilitant l'incorporation sans grumeaux
- Pas de liquéfaction des préparations contrairement aux arômes liquides
- Pot refermable hermétique préservant les qualités aromatiques
Applications professionnelles
Préparations froides (dosage 2-4%)
- Crèmes au beurre et chantilly : Buttercream, Enchanted Cream, crèmes fouettées
- Bavarois et mousses : Entremets légers aux notes fruitées intenses
- Ganaches chocolat : Associations fraise-chocolat blanc, noir ou au lait
- Glaces et sorbets : Base aromatique stable résistant à la congélation
Préparations cuites (dosage 3-6%)
- Génoises et biscuits : Parfum fruité persistant après cuisson
- Cupcakes et muffins : Cœur aromatisé pour desserts individuels
- Pâtes à choux : Éclairs et choux originaux à la fraise
- Macarons : Coques parfumées ou ganaches fruitées
Mode d'emploi et dosages professionnels
Dosages recommandés par application
Préparations froides :
- Crèmes légères (chantilly, mousse) : 2-3% du poids total
- Crèmes riches (buttercream, ganache) : 3-4% du poids total
- Glaces et sorbets : 4-5% de la base liquide
Préparations cuites :
- Cuisson standard (<200°C) : 3-4% du poids de pâte
- Haute température (>200°C) : 4-6% du poids de pâte
Exemple concret : Pour 500g de crème au beurre, utilisez 15-20g de pâte aromatisante (3-4%).
Méthode d'incorporation
- Ajout en fin de préparation après mélange des ingrédients principaux
- Incorporation progressive en remuant jusqu'à homogénéité complète
- Vérification du goût et ajustement si nécessaire selon intensité souhaitée
Astuce technique : Pour les cuissons à haute température, augmentez légèrement la dose car la chaleur intense peut atténuer l'arôme. Testez toujours sur une petite quantité.
Avantages format XL 360g
Économique pour usage régulier :
- Rendement élevé : 12-18 préparations de 500g selon dosage
- Meilleur rapport qualité-prix comparé aux formats 120g standards
- Réduction des commandes et optimisation des stocks
Idéal pour :
- Pâtisseries artisanales et boulangeries
- Traiteurs et services de restauration
- Cake designers et créateurs réguliers
- Ateliers pâtisserie et formations
Composition et caractéristiques techniques
Ingrédients : Sucre, fraise (27%), sirop de glucose, acidifiant : E330 (acide citrique), arôme, épaississant : E440a (pectine), colorants : E120 (carmin), E100 (curcumine).
Spécifications produit :
- Marque : FunCakes
- Format : Pot refermable hermétique 360g
- Teneur fruit : 27% fraise réelle
- Texture : Pâte homogène, facile à doser
Allergènes : Peut contenir des traces d'œuf.
Conservation et stockage
Conditions optimales : Conserver dans un endroit sec, à l'abri de la lumière directe, entre 15-20°C.
Après ouverture : Refermer hermétiquement après chaque utilisation. Utiliser de préférence dans les 6 mois pour une intensité aromatique optimale.
Conseils créatifs et associations
Accords gourmands recommandés :
- Fraise-vanille : Classique pour génoises et crèmes
- Fraise-chocolat blanc : Ganaches raffinées et entremets
- Fraise-citron : Bavarois acidulés et rafraîchissants
- Fraise-basilic : Créations gastronomiques modernes
Idées de réalisations :
- Cupcakes fraise intense avec topping crème au beurre aromatisée
- Macarons fraise-chocolat : coques et ganache parfumées
- Entremets fraise-vanille : bavarois sur biscuit joconde
- Glace artisanale : base crème anglaise + pâte aromatisante
Questions fréquentes
Quelle différence avec un arôme liquide ?
La texture pâteuse offre une meilleure stabilité à la cuisson et une diffusion plus homogène. L'intensité aromatique est supérieure grâce aux 27% de fruit réel, nécessitant un dosage moindre.
Peut-on l'utiliser dans une ganache au chocolat ?
Parfaitement. Incorporez 3-4% du poids total de ganache après émulsion complète. Idéal avec chocolat blanc, lait ou noir.
La pâte résiste-t-elle vraiment à la cuisson ?
Oui, contrairement aux arômes liquides qui s'évaporent, cette pâte conserve son intensité jusqu'à 220°C. Augmentez légèrement la dose au-dessus de 200°C.
Combien de préparations avec un pot de 360g ?
Environ 12-18 préparations de 500g selon le dosage (2-6%). Un excellent rapport qualité-prix pour usage régulier.
Peut-on mélanger plusieurs pâtes aromatisantes ?
Absolument. Créez vos propres combinaisons (fraise-vanille, fraise-citron) en ajustant les dosages pour équilibrer les saveurs.
Format XL 360g • 27% fraise réelle • Stable cuisson 220°C • Dosage économique 2-6% • FunCakes Professional
