Chocolat de couverture noir – Pure origine République Dominicaine
Le chocolat Bergli 66 % de Villars est une couverture noire professionnelle, fabriquée en Suisse à partir de fèves de cacao pur origine République Dominicaine. Il dévoile un profil aromatique fruité, relevé par une légère acidité et une subtile touche florale, parfaite pour les créations raffinées et équilibrées.
Grâce à sa fluidité et son format en pistoles, Bergli 66 % est simple à tempérer et à intégrer dans les recettes les plus exigeantes.
Caractéristiques principales
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Teneur en cacao : 66 % minimum
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Origine des fèves : Saint Domingue – République Dominicaine
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Profil aromatique : notes fruitées, soupçon floral, touche acidulée
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Texture : couverture fluide, fondante et stable
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Applications idéales : enrobage, moulage, ganaches, crémeux, mousses, tablettes
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Format : pistoles – sac de 5 kg
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Certifié Swissness : fabrication suisse avec ingrédients locaux
Ingrédients
Pâte de cacao (République Dominicaine), sucre*, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine de colza, arôme naturel de vanille.
*Ingrédient d’origine suisse.
Cacao : 66 % minimum
⚠️ Allergènes
Peut contenir des traces de :
lait, noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, œufs, soja, blé, orge.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Le chocolat Bergli 66 % apporte 2245 kJ (535 kcal) d’énergie. Il contient 41 g de matières grasses, dont 24 g de saturés. Sa teneur en glucides est de 38 g, dont 33 g de sucres. Il contient également 6,2 g de protéines, 10 g de fibres alimentaires et 0,01 g de sel.
Utilisations recommandées
Grâce à sa finesse aromatique et sa fluidité, Bergli 66 % est idéal pour :
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l’enrobage de bonbons de chocolat,
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le moulage de formes ou tablettes,
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la réalisation de ganaches, crémeux, mousses,
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les inserts et glaçages.
Conditions de conservation
À conserver dans un endroit frais (entre 10 et 20 °C), sec et inodore, à l’abri de la lumière directe. Éviter les températures trop élevées ou trop basses qui pourraient altérer les qualités organoleptiques du chocolat.
Ce chocolat est-il pur origine ?
Oui, Bergli 66 % est un chocolat pur origine, fabriqué à partir de fèves issues exclusivement de la République Dominicaine.
Quel est son profil aromatique ?
Fruité, légèrement floral, avec une touche acidulée. Idéal pour des créations à la fois fraîches et intenses.
Est-il certifié Swissness ?
Oui, Bergli est élaboré en Suisse dans le respect de la certification Swissness, en utilisant les ingrédients suisses disponibles.
Dans quelles recettes l’utiliser ?
En enrobage, moulage, ganache, crémeux, mousse ou tablette.
Ce chocolat contient-il des allergènes ?
Il peut contenir des traces de lait, fruits à coque, soja, œufs et céréales.
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