Chocolat blanc professionnel – fabrication suisse
Le chocolat blanc Inalpa 30 % de Villars est une couverture onctueuse conçue pour les professionnels de la pâtisserie et de la chocolaterie. Son profil doux, lacté et vanillé en fait un ingrédient de choix pour des recettes élégantes et gourmandes. Élaboré à partir d’un assemblage d’ingrédients suisses de qualité, il se distingue par son onctuosité et sa régularité technique.
Conditionné en pistoles, ce chocolat blanc est simple à tempérer et à utiliser dans toutes les applications professionnelles : moulage, ganache, mousse, crémeux, tablette.
Caractéristiques clés
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Beurre de cacao : 30 % minimum
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Cacao minimum : 29 %
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Matière sèche de lait : 26 % minimum
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Origine : assemblage (ingrédients 100 % suisses disponibles)
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Profil sensoriel : type lait frais, vanillé, onctueux
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Applications idéales : ganache, crémeux, mousse, tablette, moulage, enrobage
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Conditionnement : pistoles – carton 5 kg
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Certifié Swissness
Ingrédients
Sucre*, beurre de cacao, poudre de lait entier*, émulsifiants (lécithines de soja et colza), arôme naturel de vanille.
*Ingrédients d’origine suisse.
Cacao : 29 % minimum
Matière sèche de lait : 26 % minimum
Allergènes
Contient : lait
Peut contenir des traces de : noisettes, amandes, noix, noix de cajou, noix de pécan, pistaches, œufs, soja, blé, orge.
Valeurs nutritionnelles (pour 100 g)
Le chocolat blanc Inalpa 30 % fournit 2445 kJ (585 kcal) d’énergie. Il contient 39 g de matières grasses, dont 24 g de graisses saturées. Sa teneur en glucides atteint 51 g, dont 51 g de sucres. Il contient également 6,8 g de protéines, 0 g de fibres alimentaires et 0,26 g de sel.
Utilisations recommandées
Grâce à son équilibre et à sa texture fluide, Inalpa 30 % est parfaitement adapté pour :
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Ganaches blanches, crémeux lactés
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Mousses légères au chocolat blanc
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Enrobages brillants
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Moulages et tablettes
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Glaces et inserts sucrés
Quel est le profil gustatif du chocolat Inalpa ?
Un chocolat blanc crémeux, aux notes intenses de lait frais et de vanille. Il est doux, mais pas trop sucré.
Contient-il du cacao ?
Oui, bien que blanc, il contient du beurre de cacao (30 %). Le cacao total est de 29 % minimum.
Est-il fabriqué en Suisse ?
Oui, comme toute la gamme Villars, Inalpa est produit en Suisse et certifié Swissness.
Pour quelles recettes ce chocolat est-il adapté ?
Il convient parfaitement aux mousses, ganaches, tablettes, enrobages et autres applications professionnelles.
Contient-il des allergènes ?
Oui, du lait. Et potentiellement des fruits à coque, œufs, soja, blé et orge.
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