Amandes blanchies effilées, calibrées à 0,7/0,9 mm, pour le décor et le croquant en pâtisserie. Origine Californie, Australie ou Espagne, 100% amande sans additif.
Caractéristiques
Composition : 100% amande, sans additif
Épaisseur : calibrée 0,7/0,9 mm
Origine : Californie, Australie ou Espagne selon les lots
Torréfaction maison : quelques minutes au four pour un décor doré et plus parfumé
Nappage de gâteaux et bûches : finition croquante sur les bords enrobés
Incorporation en pâte : croustades, crumbles, biscuits sablés
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment griller les amandes effilées à la maison ?
Étaler en couche fine sur une plaque et enfourner 5 à 8 minutes à 160 °C, en surveillant : elles dorent vite du fait de leur faible épaisseur.
Quelle différence avec la poudre d'amandes ?
L'amande effilée garde sa forme et son croquant, elle sert au décor et à la texture en surface. La poudre s'incorpore dans la masse pour la structure interne (macarons, financiers).
Peut-on les congeler ?
Oui, dans un sachet hermétique, jusqu'à 6 mois. Les laisser revenir à température ambiante avant utilisation pour préserver leur croquant.
