Pistaches entières décortiquées, 100% naturelles sans additif. Conditionnement de 500 g, pour décor, garniture et pâtisserie.
Caractéristiques
- Composition : 100% pistache, sans additif
- Format disponible : 500 g
- Allergènes : fruits à coque
Usages en pâtisserie
- Décor de surface : entremets, macarons pistache, financiers
- Concassées : croquant en topping de glaces et pâtisseries
- Praliné pistache et pâte à tartiner maison
- Dégustation nature ou en mélange apéritif
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Comment concasser les pistaches pour un décor régulier ?
Au couteau ou brièvement au mixeur par à-coups, pour éviter de les réduire en poudre grasse.
Peut-on faire du praliné avec ces pistaches ?
Oui, torréfiées légèrement puis mixées avec du sucre cuit, elles donnent un praliné pistache maison.
Pourquoi leur couleur verte s'estompe-t-elle parfois ?
L'exposition à la lumière et à la chaleur oxyde les pigments naturels de la pistache ; une conservation à l'abri limite ce phénomène.
Ressources complémentaires
