Chablons silicone : 84 pastilles rondes de 30 mm
Ce set de deux tapis chablon Silikomart forme 84 pastilles rondes de 30 mm (2 x 42 cavités) en chocolat, caramel, isomalt ou autres masses de décor. Les matrices souples garantissent des disques réguliers, fins et faciles à décoller, prêts à poser sur entremets et bonbons.
Caractéristiques
- 2 tapis chablon de 297 x 210 mm
- 84 cavités rondes au total (2 x 42)
- Diamètre des pastilles : 30 mm
- Compatible chocolat, caramel, isomalt et masses de décor
Conseils d'utilisation
Étalez le chocolat tempéré à la spatule coudée sur le tapis, raclez pour ne laisser que l'épaisseur des cavités, laissez cristalliser puis cintrez légèrement le tapis : les pastilles se libèrent d'elles-mêmes. Pour le caramel et l'isomalt, coulez à la cuillère ou au cornet et laissez refroidir à plat.
À noter : travaillez sur un marbre ou un plan parfaitement horizontal : quelques millimètres d'inclinaison suffisent à créer des pastilles d'épaisseur inégale.
Questions fréquentes
Quelle épaisseur font les pastilles ?
L'épaisseur du tapis donne des disques fins et réguliers, parfaits en décor posé ou entre deux couches.
Peut-on utiliser de l'isomalt ?
Oui, le silicone supporte le sucre cuit ; retrouvez la matière première dans notre collection isomalt, sucre et fructose.
Quels outils de chocolatier compléter ?
Spatules, thermomètres et moules sont réunis dans nos matériels et moules à chocolat.
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