Valrhona tyčinky - čokoláda na pečení
500 čokoládových tyčinek Valrhona 48 %
Čokoládové tyčinky Valrhona s 48 % mléčné čokolády, určené pro výrobu jemného pečiva.
500 čokoládových tyčinek Valrhona s 48 % mléčné čokolády pro profesionální výrobu jemného pečiva. Optimální velikost pro pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babku a plněné briošky. Jsou navržené tak, aby odolaly pečení v troubě, aniž by se roztekly nebo úplně vytekly, a při degustaci si zachovaly svou typickou tekutou náplň. Profil 48 %: rovnováha mezi intenzivní chutí kakaa a jemnou mléčnou chutí, která potěší většinu zákazníků.
Vlastnosti
- Kakao
- 48%
- Druh mléka
- Balení
- Tyčinky
- Na jemné pečivo
- Odolnost vůči pečení v troubě
- Upečené, aniž by se roztekly
Chuťový profil
Dominantní profil
kakaový
Vedlejší tón
mléčný
Značkový
odolné vůči pečení v troubě
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokoládové využití této suroviny.
pain au chocolat
jemné pečivo
babka
plněné briošky
Chuťové kombinace
Ingredience, které tento produkt ve vašich výtvorech zvýrazní a pozvednou.
Dokonalí společníci těchto tyčinek
Produkty Valrhona, které skvěle doplní tuto surovinu ve vašich výtvorech.
Receptura s podpisem
Kreativní tip, jak tuto surovinu využít ve svých výtvorech.
Tradiční pain au chocolat
InspiraceVrstvené těsto na jemné pečivo s máslem, 2 mléčné tyčinky 48 % na kus, potřené vejcem. Pečte 18 min při 180 °C. Tyčinky při pečení drží tvar a dodávají středu typickou vláčnost.
Úplný technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Tyčinky pro pekárny |
| Kakao | 48% |
| Typ | Mléčná |
| Použití | Jemné pečivo (pain au chocolat, babka) |
| Balení | 500 tyčinek |
| Skladování | 15-18 °C, chraňte před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Možný obsah: skořápkové plody, sója, lepek, mléko podle varianty |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
K čemu slouží čokoládové tyčinky do pekáren?
Jsou speciálně určené pro jemné pečivo: pain au chocolat (2 tyčinky na kus), babky a plněné vrstvené briošky. Tyčinka se snadno vloží do vrstveného těsta. Složení odolává pečení v troubě a neroztéká se.
Kolik tyčinek se dává do jednoho pain au chocolat?
Obvykle se používají 2 tyčinky na jeden pain au chocolat, které se před zarolováním položí vedle sebe 1 cm od okraje těsta. Výsledkem je dvojitá čokoládová náplň. Balení po 300/500 tyčinkách vystačí na 150 až 250 pain au chocolat.
Jaký je rozdíl mezi 48 % a 55 %?
Tyčinky 48 %: vyvážená mléčná chuť s vysokým obsahem kakaa, která chutná všem. Tyčinky 55 %: výrazná hořká chuť pro osobité jemné pečivo a pekárny, které se chtějí odlišit. Varianta 55 % se hodí také do babky, kde má čokoláda vyniknout vedle brioškového těsta.
Lze tyto tyčinky použít při pečení?
Ano, do těst na bábovky, fondantů a sušenek s kousky čokolády. Pro přípravu, kde se čokoláda musí úplně rozpustit (pěna, ganache, poleva), ale raději zvolte klasické čokoládové pecky Valrhona, které mají vhodnou tekutost.
Další zdroje
Prohlédněte si kolekci Valrhona, mouky na jemné pečivo, čokolády a praline na Patissland.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
