Kalkulačka pro úpravu receptu podle formy
Upravte svůj recept pro jinou formu: poměr ingrediencí, upravená doba pečení a počet porcí. Automatický výpočet v reálném čase.
Kruh: Rozměr 1 = průměr, Rozměr 2 prázdný. Čtverec: Rozměr 1 = strana. Obdélník/Srdce/Ovál: Rozměr 1 = délka, Rozměr 2 = šířka. Savarin: Rozměr 1 = vnější Ø, Rozměr 2 = vnitřní Ø.
Stejná pravidla jako vedle. Pro vrstvený dort počítejte 4 až 5 cm těsta na patro.
Vaše upravené ingredience
Doba pečení není úměrná objemu. Náš vzorec používá kubickou odmocninu poměru, která odpovídá skutečnému šíření tepla v hmotě. Pro formu 2x větší: přibližně +26 % doby pečení.
Vždy kontrolujte pečení pomocí špičky nože. Kontrolu zahajte 5 minut před odhadovaným časem.
Jak kalkulačka funguje
Nastavte zdrojovou formu
Vyberte tvar formy vaší receptury, poté zadejte její rozměry a výšku získaného těsta.
Nastavte svou formu
Zadejte rozměry vaší formy a požadovanou výšku těsta. Poměr a doba pečení se počítají v reálném čase.
Upravte své ingredience
Zadejte množství vaší původní receptury. Upravené hodnoty se okamžitě zobrazí vpravo.
Referenční tabulka forem
| Forma | Rozměry | Objem | Porce | Typ použití |
|---|---|---|---|---|
| Kruh 15 cm | Ø 15 cm | 707 cm³ | 4 až 6 | Individuální koláč |
| Kruh 18 cm | Ø 18 cm | 1 018 cm³ | 6 až 8 | Dort pro 4 osoby |
| Kruh 20 cm | Ø 20 cm | 1 257 cm³ | 8 až 10 | Amatérský vrstvený dort |
| Kruh 22 cm | Ø 22 cm | 1 521 cm³ | 10 až 12 | Rodinné narozeniny |
| Kruh 24 cm | Ø 24 cm | 1 810 cm³ | 12 až 16 | Standardní vrstvený dort pro |
| Kruh 26 cm | Ø 26 cm | 2 124 cm³ | 16 až 20 | Velký rodinný dort |
| Kruh 28 cm | Ø 28 cm | 2 463 cm³ | 20 až 24 | Svatební dort spodní patro |
| Kruh 30 cm | Ø 30 cm | 2 827 cm³ | 25 až 30 | Přijímání, událost |
| Čtverec 18 cm | 18 × 18 cm | 1 296 cm³ | 9 až 12 | Brownies, financiers |
| Čtverec 20 cm | 20 × 20 cm | 1 600 cm³ | 12 až 16 | Kostky, opery |
| Čtverec 24 cm | 24 × 24 cm | 2 304 cm³ | 16 až 20 | Geometrický vrstvený dort |
| Obdélník 30×20 | 30 × 20 cm | 2 400 cm³ | 15 až 20 | Plechový dort, catering |
| Obdélník 35×25 | 35 × 25 cm | 3 500 cm³ | 20 až 28 | Velké dávky |
| Obdélník 40×30 | 40 × 30 cm | 4 800 cm³ | 30 až 40 | Listové těsto, mille-feuille |
Použitý matematický vzorec
Výpočet objemu
Kruh: π × (Ø/2)² × V
Čtverec: strana² × V
Obdélník: D × Š × V
Ovál: π × (D/2) × (Š/2) × V
Srdce: 0,82 × D × Š × V
Savarin: objem kruhu minus objem středového válce
Poměr ingrediencí
Poměr = cílový objem ÷ zdrojový objem
Každá ingredience se násobí tímto poměrem.
Doba pečení
Cílová teplota = zdrojová teplota × poměr 1/3
Třetí odmocnina poměru, mnohem přesnější než jednoduché násobení.
Často kladené otázky
Jak přizpůsobit recept z kulaté formy na čtvercovou?
Vyberte "Kulatá" s průměrem v Dim 1, pak "Čtvercová" s délkou strany v Dim 1. Kalkulačka automaticky převede objemy.
Rychlá ekvivalence: kulatá forma Ø 22 cm odpovídá čtvercové formě 20 cm.
Všechny naše formáty najdete v kolekci kulaté, čtvercové, obdélníkové a srdíčkové formy.
Jak upravit recept pro vrstvený dort?
Pro layer cake počítejte každé patro zvlášť. Pro dort 20 cm × 12 cm vysoký (3 patra po 4 cm) zadejte "kruh 20 cm × 4 cm" a recept vynásobte 3.
Speciální vybavení najdete v naší kolekci vrstvených dortů; pro rovnoměrné patra krájejte pomocí dortové lyry.
Jak zjistit počet porcí?
Praktické pravidlo: 1 standardní porce = 60 až 80 cm³. Pro vydatný dezert 100 cm³, pro jednohubky 30 cm³.
Pro vaše zákazníky viz naši kalkulačku ceny za porci.
Opravdu se doba pečení liší podle formy?
Ano, ale ne lineárně. Pro formu dvojnásobně větší se čas zvýší jen asi o 26 %. Je to třetí odmocnina poměru.
Jakou výšku těsta uvést?
Výška upečeného těsta, ne formy:
3 až 4 cm standardní dort.
4 až 5 cm vrstvený dort před krájením.
2 až 2,5 cm tenký piškot.
5 až 6 cm charlotte nebo entremet.
Je potřeba upravit teplotu trouby?
Obecně ne: teplota zůstává podle receptu, mění se pouze čas.
Výjimka: u velmi velké formy (poměr větší než 2) snižte teplotu o 10-15 °C a prodlužte čas.
