Potahovací hmota na dorty a zdobení dortů
Potahovací hmota na dorty a svatební dorty, bílá nebo barevná, od předních značek pro zdobení dortů.
Potahování dortu a druhy hmot
Dort uhlaďte máslovým krémem nebo ganache, hmotu rozválejte na 3-4 mm, položte na dort a uhlaďte od středu k okrajům, přebytečnou část odřízněte. Potahovací hmota dort pokryje, modelovací hmota drží tvar, květinová hmota se hodí na okvětní lístky a mandlová hmota slouží jako podkladová vrstva.
Zpracování a skladování
Pracujte při pokojové teplotě a hmotu lehce prohněťte, aby změkla. Uchovávejte ji vzduchotěsně zabalenou, chraňte před vzduchem, teplem a vlhkostí, nikdy ne v lednici. Příliš suchou hmotu lze zachránit přidáním trochy rostlinného tuku.
Časté dotazy
Kolik hmoty na potažení?
Přibližně 500 g na průměr 15 cm, 750 g na 20 cm, 1 kg na 25 cm.
Jak zabránit prasklinám?
Pružná hmota, rozválená na 3-4 mm, dobře vyhlazený dort, bez nadměrného množství moučkového cukru.
Jak uchovávat načatou hmotu?
Zabalte do fólie a vložte do uzavřeného sáčku, uchovávejte při pokojové teplotě.
Obarvit svépomocí?
Ano, gelovým barvivem, které zapracujete hnětením.
