Sušené ovoce, kousky a prášky
Mleté, nasekané i celé mandle, lískové ořechy a pistácie, ale také sušené ovoce a další cukrářské potřeby.
Prášky, kousky a celé ořechy
Mandlový prášek je základem makronek, dakquois a finančníků; lískový a pistáciový prášek dodají chuť krémům a sušenkám. Kousky a celé ořechy dodají křupavost a poslouží jako dekorace. Sortiment delikates určený pro cukrářství.
Správné použití a skladování
Lehké opražení zvýrazní aroma ořechů před jejich přidáním. Mají vysoký obsah tuku a žluknou: uchovávejte je v suchu, chráněné před světlem a teplem, ideálně ve vzduchotěsné nádobě, a po otevření je rychle spotřebujte.
Časté dotazy
Jaký mandlový prášek použít na makronky?
Jemný a suchý prášek; prosejte ho s moučkovým cukrem, aby byly makronky hladké.
Je třeba je opražit?
U krémů a pralinek ano: pražení zvýrazní chuť.
Jak je skladovat?
V suchu, ve vzduchotěsné nádobě, chráněné před světlem; po otevření rychle spotřebujte.
Lze jeden druh prášku nahradit jiným?
Ano, ale chuť a textura se změní (mandle jsou nejneutrálnější).
