Potravinářská aromata na pečení
Extrakty, přírodní aromata a aromatické pasty (vanilka, květ pomerančovníku, mandle, káva) pro dochucení vašich příprav.
Extrakty, aromata a pasty
Extrakty (vanilka, mandle) jsou jemné a přírodní; koncentrovaná aromata dodají výraznou chuť už v několika kapkách; aromatické pasty (pistácie, káva, pralinka) přidají chuť a někdy i barvu. Vybírejte podle požadované intenzity a způsobu použití.
Jak dodat vůni, aniž by se změnila textura
Dávkujte postupně: koncentrované aroma může rychle převládnout. Tekuté extrakty přidávejte na konci přípravy; tepelně odolná aromata se hodí do pečených výrobků. Před úpravou množství ochutnejte, protože po vychladnutí se chuť vnímá jinak.
Časté otázky
Extrakt, nebo koncentrované aroma?
L'extrakt je jemný a přírodní, koncentrované aroma výrazně voní i v malém množství.
Jaké dávkování?
U koncentrátu stačí pár kapek, u extraktu lžička; množství upravte podle chuti.
Odolá pečení?
Některá aromata jsou tepelně stabilní; způsob použití ověřte v popisu produktu.
Přírodní, nebo umělé?
Přírodní aromata jsou jemnější, umělá výraznější a stabilnější.
