Acetátové fólie a fólie na čokoládu
Role a archy potravinářské acetátové fólie na vyložení kruhů a forem na entremets pro snadné vyjmutí z formy a hladký povrch.
Role acetátové fólie
Acetátová fólie v roli se řeže na požadovanou výšku, aby vyložila vnitřek kruhu nebo formy s odnímatelným okrajem. Při tuhnutí v chladu drží tvar entremets a po vyjmutí dortu z formy se odstraní, aniž by zanechala stopy na okrajích.
Kytarové fólie
Kytarové fólie, které jsou pevnější a větší, slouží hlavně k roztírání nebo odlévání tenké vrstvy čokolády s lesklým výsledkem nebo k oddělení vrstev při sestavování, aby se k sobě nepřilepily.
Časté dotazy
Jak vysokou acetátovou fólii zvolit na entremets?
Fólie by měla mírně přesahovat výšku kruhu nebo formy, aby entremets při tuhnutí dobře držel až po okraj.
Lze acetátovou fólii používat opakovaně?
Ano, acetátovou fólii lze omýt vodou a použít několikrát, pokud není poškrábaná nebo hluboce přehnutá.
Jaký je rozdíl oproti kytarové fólii?
Kytarová fólie je pevnější a větší, hodí se na práci s čokoládou v plátu; acetátová fólie v roli se řeže na míru k vyložení dortového kruhu.
