Dort ve tvaru čísla: formy, dekorace a pomůcky
Formy, šablony, cukrářské špičky a dekorace na dorty ve tvaru čísla a písmene podle vlastního výběru.
Co je dort ve tvaru čísla a jak ho sestavit
Dort vykrojený do tvaru číslice nebo písmene, složený ze dvou vrstev korpusu (bretonské těsto, dacquoise, sladké křehké těsto) plněných krémem naneseným cukrářským sáčkem. K vytvoření tvaru se používají formy nebo šablony a poté se bohatě nanese pomocí cukrářské špičky pevný krém (vyšlehaná ganache, mascarpone).
Zdobení dortu ve tvaru čísla
Jeho poznávacím znamením je bohaté zdobení: čerstvé ovoce, makronky, jedlé květy, pusinky, perličky a dortové zápichy na růžičkách z krému. Pro čistý a lákavý výsledek zvolte paletu 2-3 barev.
Časté dotazy
Jaký dort použít?
Korpus, který dobře drží tvar při vykrajování: bretonské těsto, sladké křehké těsto, dacquoise nebo pevný piškot.
Jaký krém?
Pevný krém: vyšlehaná ganache, mascarpone nebo cukrářský krém diplomat.
Jak ho ozdobit?
Pomocí cukrářského sáčku vytvořte růžičky a ozdobte je ovocem, makronkami, pusinkami a perličkami v různých výškách.
Skladování?
24 až 48 hodin v chladu; čerstvé ovoce přidejte těsně před podáváním.
