Silikonové formy na entremety
Silikonové formy na entremety, geometrické a sochařské tvary pro mražené dezerty s čistým vyklopením a profesionálním dokončením.
Jak připravit entremet a jaké zvolit formáty
Sestavte obráceně (pěna, želatinový insert, piškot), zmrazte až do středu (4–8 hodin při −18 °C), vyklopte vychlazené pro ostré hrany a poté dokončete zrcadlovou polevou nebo sametovým sprejem. Individuální formy (80–120 ml) nebo velké (600–1500 ml), s formami na inserty nebo bez nich.
Značky a designy
Silikomart a Pavoni spolupracují s šéfkuchaři na charakteristických designech, které umožňují pravidelně reprodukovat autorské dezerty a usnadňují sériovou výrobu.
Často kladené otázky
Jak vyklopit bez poškození?
Zmrazte úplně, vyklopte vychlazené tak, že dovnitř vpustíte trochu vzduchu, a zatlačte na dno.
Je nutné zmrazovat?
Ano, pro čisté vyklopení a zachování hran.
Trouba a mrazák?
Ano, platinový silikon odolává; viz technický list.
Je nutné vymazávat?
Ne, ne pro mražené entremety.
