Lískové ořechy: prášek, sekané a celé
Lískové ořechy v prášku, sekané nebo celé, na praline, financiers, dakquoise a křupavé zdobení.
Prášek, sekané, nebo celé
Prášek je základem domácího praline nebo dortíků financiers; sekané ořechy dodají křupavost jako náplň nebo ozdoba; celé lískové ořechy poslouží jako ozdoba nebo náplň do dortu či cukrovinky.
Pražení jako klíčový krok
Pražením po dobu 10 až 12 minut při 150°C se výrazně rozvine aroma, než ořechy rozmixujete na praline nebo přidáte do těsta v práškové podobě. Vlažné lískové ořechy pak otřete utěrkou a odstraňte slupku, než je rozmixujete.
Časté dotazy
Je třeba odstranit slupku?
Ano, chcete-li dosáhnout čistého praline, otřete pražené lískové ořechy utěrkou.
Jak připravit domácí praline?
Pražené lískové ořechy a cukr, společně rozmixované na hladkou pastu.
Jak je skladovat?
Skladujte v suchu, ve vzduchotěsné nádobě a mimo dosah tepla, aby se omezilo žluknutí.
