Sosa, suroviny pro profesionální cukrářství
Texturizátory, lyofilizované ovoce, pralinky, prášky a přídatné látky Sosa Ingredients pro technické cukrářství.
Texturizátory, lyofilizované ovoce a pralinky
Texturizátory Sosa (želírující látky agar/pektiny, zahušťovadla, emulgátory, stabilizátory zmrzliny) vytvářejí opakovatelné gely, pěny a sférifikace. Lyofilizované ovoce vyniká intenzivní barvou a chutí bez vlhkosti; pralinky a pasty ze sušených plodů se používají jako náplně a čisté aromatické složky.
Cukry, prášky a přídatné látky
Sortiment zahrnuje technické cukry (isomalt, dextrózu, invertní cukr), prášky (inulin, vlákninu) a přídatné látky dávkované pro precizní cukrářství, navržené pro konzistentní výsledky při výrobě.
Časté dotazy
Co je Sosa?
Španělský výrobce technických surovin pro profesionální cukrářství a gastronomii.
K čemu slouží texturizátor?
Pravidelně kontrolujte texturu (gel, pěna, krém, zmrzlina).
Lyofilizované, nebo dehydratované?
Lyofilizované ovoce sušené mrazem si zachovává intenzivní barvu a aroma a zůstává křupavé.
Jak dávkovat přídatné látky?
Přesně podle receptu; viz produktový list.
