Ikonická ovocná poleva Framboise od Valrhona. Zářivě růžová barva je 100% přírodní.
Inspiration Framboise je nejikoničtější ovocnou polevou z této řady. Složení: kakaové máslo (přibližně 36 %), cukr, malinový prášek (přibližně 11,5 %), bez jakýchkoli barviv a aromat. Aromatický profil: v úvodu vařená malina s tóny marmelády, po níž následuje náznak přirozené kyselosti ovoce. Zářivě růžová barva je 100% přírodní a pochází výhradně z ovoce.
Vlastnosti
Typ
Ovocná poleva
Kakaové máslo + ovoce
Přírodní
100%
Bez barviv a aromat
Barva
Přirozeně zářivě růžová
Získává se výhradně z ovoce
Vyberte správné balení
Porovnejte dostupná balení: cenu za kilogram a doporučené použití. Kliknutím na balení přejdete na jeho stránku.
Eklér plněný krémem Inspiration Framboise, navrchu se šlehanou ganache z bílé čokolády Ivoire s růžovou vůní. Přirozeně zářivě růžová barva, chuťový profil připomíná džemové maliny s nakyslou chutí.
Kompletní technický list
Značka
Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage)
Řada
Inspiration - ovocné polevy
Typ
Ovocná poleva (bez kakaa)
Složení
Kakaové máslo + cukr + ovoce
Přírodní
Bez barviv, aromat a konzervantů
Formát
250 g
Skladování
Při teplotě 16 až 18 °C, chráněné před světlem a vlhkostí
Alergeny
Může obsahovat stopy skořápkových plodů, sóji, lepku a mléka.
Vyrobeno v
Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme)
Často kladené otázky
Vaše otázky, naše rady
Co je ovocná poleva Inspiration?
Ovocná poleva je inovací značky Valrhona, která nahrazuje kakao ovocem v prášku. Složení: kakaové máslo + cukr + ovoce. Zpracovává se přesně jako bílá čokoláda (tavení, temperování, formování), má však 100% přírodní ovocnou chuť a barvu. Bez přidaných barviv a aromat.
Jak temperovat polevu Inspiration?
Teplotní křivka je o něco nižší než u klasické bílé čokolády: tavení 45-48 °C, krystalizace 26-27 °C, pracovní teplota 28-29 °C. Důležité: při tavení směs nepřetržitě míchejte, protože polevy Inspiration mají hustší konzistenci než tradiční čokoláda.
Jak dlouho lze skladovat výrobky Inspiration?
Receptury Inspiration obsahují přírodní ovoce (bez barviv a konzervantů), a proto jsou citlivější. Výrobky skladujte v zázemí prodejny při teplotě maximálně 18 °C, chráněné před světlem. Prodávejte nejpozději do 4 týdnů. Neprůhledný obal výrazně prodlužuje trvanlivost.
Lze z produktu Inspiration připravit vyšlehanou ganache?
Ano, rozhodně. Polevy Inspiration se díky svému složení (kakaové máslo + cukr + ovoce) skvěle hodí na šlehanou ganache. Použijte recept na šlehanou ganache z bílé čokolády a jednoduše nahraďte Ivoire svou polevou Inspiration. Před vyšleháním nechte alespoň 12 hodin odpočívat v lednici.
Proč je textura hustší než u čokolády?
Ovocný prášek přirozeně obsahuje vlákninu a pektin, které směs zahušťují. Proto je při rozpouštění nutné neustále míchat a mírně upravit recepty (například přidat do ganache o trochu více smetany).
