Velly Food Spray Flocage Velours
Spray Flocage Velours Vert 250 ml
Le vert velours intense pour entremets matcha, pistache et décors fêtes printanières.
Le spray flocage velours vert Velly Food 250 ml apporte une finition vert saturé sur entremets congelés. Idéal pour pâtisseries matcha, menthe, pistache, et créations à dominante végétale ou fêtes printanières.
Le vert velours est la teinte des desserts végétaux et exotiques : compositions thé matcha, entremets jungle, sapins de Noël et créations végétales. Excellent rendement sur entremets très foncés à cœur.
Teinte signature
Vert
Pigment dominant : tartrazine (E102) + bleu brillant (E133)
Rendu velours poudré mat sur entremets congelé à -18 °C. Finition instantanée par cristallisation au contact du froid.
3 finitions selon le passage
Légère
1 passage
teinte douce
teinte douce
Standard
2 passages
teinte signature
teinte signature
Couvrante
3 passages
teinte saturée
teinte saturée
Un passage correspond à une projection homogène sur l'ensemble du support, à 20-30 cm de distance.
Calculez votre quantité de spray
Bombes 250 ml nécessaires1 bombe
Technique de projectionDistance 20 à 30 cm, mouvement circulaire
Préparation du supportEntremets congelé à -18 °C
Conseil : Pulvériser en couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle pour une finition uniforme.
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Idées créatives signature
- Entremets matcha : Renforce visuellement les entremets à base de thé matcha japonais.
- Bûche pistache : Bûche enrobée vert velours avec inserts crémeux pistache.
- Sapin de Noël glacé : Entremets en forme de sapin avec finition vert velours et étoile dorée.
- Cérémonie printanière : Entremets vert avec inserts crème vanille pour célébration de fin d'hiver.
- Jungle décor : Bûche vert velours avec feuilles tropicales en chocolat blanc coloré.
Caractéristiques
| Contenance | 250 ml |
| Forme | Aérosol prêt à l'emploi |
| Marque | Velly Food (Italie) |
| Compatibilité | Entremets glacés, bûches congelées, mousses, bavarois, pavlovas |
| Pigment dominant | tartrazine (E102) + bleu brillant (E133) |
| Rendement | 1 bombe de 250 ml couvre 4 à 6 entremets de 18 cm en finition standard. |
| Sans gluten | Oui |
Mode d'emploi
- Lisser parfaitement la surface de l'entremets avant congélation : tout défaut sera révélé par le velours.
- Congeler l'entremets à -18 °C minimum pendant au moins 4 heures.
- Agiter énergiquement la bombe 30 secondes avant utilisation.
- Sortir l'entremets du congélateur juste avant la pulvérisation.
- Pulvériser à 20-30 cm de distance, en mouvement circulaire continu.
- Effectuer plusieurs couches fines successives à 5-10 secondes d'intervalle, plutôt qu'une seule couche épaisse.
- Replacer l'entremets au frais 30 minutes minimum pour stabiliser la finition avant service.
Conservation
| Stockage | À température ambiante (10 à 25 °C), à l'abri de la chaleur |
| À éviter | Exposition au soleil, sources de chaleur supérieures à 50 °C |
| Position | Bombe debout, valve vers le haut |
| Récipient sous pression | Ne pas percer, ne pas jeter au feu, même vide |
| Après pulvérisation sur entremets | Conservation au frais 24 à 48 h selon recette |
À noter : Le vert vif peut virer jaune-vert sous lumière chaude : prévoir éclairage neutre en vitrine.
Questions fréquentes
Pourquoi le support doit-il être congelé ?
Le spray velours cristallise instantanément au contact d'une surface très froide (-18 °C minimum). Sans congélation préalable, le produit coule et ne forme pas la texture poudrée caractéristique du velours.
Quelle distance de pulvérisation respecter ?
20 à 30 cm entre la bombe et l'entremets. Trop près, on obtient des gouttes ; trop loin, la cristallisation se fait dans l'air et la couleur perd en intensité.
Combien d'entremets par bombe 250 ml ?
Le calculateur ci-dessus donne le détail. En moyenne : 4 à 6 entremets de 18 cm par bombe en finition standard, soit environ 1 800 à 2 500 cm² de surface couverte selon la finition.
Le spray velours est-il comestible ?
Oui, intégralement comestible. Le revêtement velours apporte une fine couche de beurre de cacao coloré qui se dissout en bouche au contact de la dégustation.
Astuce Vert ?
Le vert vif peut virer jaune-vert sous lumière chaude : prévoir éclairage neutre en vitrine.
Pour aller plus loin
Compléter votre palette spray velours avec Blanc Neutre, Rouge, Orange, ou parcourir la collection Sprays alimentaires Patissland.
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