Silikomart
Tapis en Silicone Ulivo
Branches et feuilles d'olivier, deux formats de motifs
Le tapis Ulivo reproduit des branches et des feuilles d'olivier avec une grande finesse de détail, pour un décor végétal épuré sur des entremets ou des desserts à l'assiette. Deux tailles de cavités sont présentes sur le même tapis pour varier les volumes de décor.
Caractéristiques
- Grandes branches
- 97 x 73,5 mm
- Petites feuilles
- 34 x 48,5 mm
- Formats de motifs
- 2
Utilisations
- Travail de la pâte à cigarette, du chocolat ou de tuiles craquantes
- Décoration d'entremets, desserts à l'assiette et pièces apéritives
- Réalisation en série de pièces identiques en un seul passage de spatule
Guide d'utilisation pour des tuiles régulières
- Préparation : étalez la pâte à cigarette ou le chocolat tempéré sur le tapis à l'aide d'une spatule coudée.
- Lissage : raclez l'excédent pour ne laisser de la matière que dans les cavités en forme de feuille.
- Cuisson ou prise : enfournez pour les tuiles, ou placez au frais pour le chocolat.
- Démoulage : une fois la matière bien ferme, décollez délicatement chaque feuille. Pour les tuiles, vous pouvez les galber à la sortie du four pour un effet plus réaliste.
Fiche technique
| Marque | Silikomart Professional |
|---|---|
| Matière | Silicone platine haute résistance |
| Dimensions des motifs | 97 x 73,5 mm (grandes branches) et 34 x 48,5 mm (petites feuilles) |
| Usage | Décoration d'entremets, desserts à l'assiette et pièces apéritives |
| Compatibilité | Congélateur et four |
| Découpe | Lignes de guidage intégrées pour découper le tapis en sections |
Questions fréquentes
Vos questions, nos conseils
Peut-on découper le tapis Ulivo pour l'adapter à un petit plan de travail ?
Oui, des lignes de guidage sont intégrées au tapis, ce qui permet de le découper en sections plus petites sans perdre les motifs.
Quelle est la différence entre les deux tailles de feuilles ?
Le tapis propose des grandes branches (97 x 73,5 mm) et de petites feuilles (34 x 48,5 mm), pour composer des dressages avec plusieurs échelles de décor sur la même pièce.
Le tapis Ulivo convient-il aux préparations salées ?
Oui, au-delà du chocolat et de la pâte à cigarette sucrée, il permet aussi de réaliser des tuiles salées pour des pièces apéritives.
Ressources complémentaires
Découvrez toute la gamme Silikomart et les tapis de préparation et de cuisson. À associer avec le tapis Selva pour un contraste méditerranéen/forêt, ou le tapis Ventaglio pour un décor plus géométrique.
Pour aller plus loin
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