Tapis en Silicone Selva – L'esprit de la Forêt
Une biodiversité créative dans votre assiette
Le tapis en silicone Selva est une invitation à la poésie forestière pour vos créations sucrées et salées. Ce moule professionnel vous permet de réaliser simultanément quatre variétés de feuilles délicates (chêne, érable, marronnier et trèfle), offrant une richesse visuelle incomparable à vos dressages. Sa finesse extrême permet de créer des décors dentelés qui apportent légèreté et relief à vos entremets.
Polyvalence technique et précision
Conçu pour les chefs exigeants, le tapis Selva s'adapte à de multiples textures :
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Multi-matériaux : Excellents résultats avec la pâte à cigarette, le chocolat tempéré ou les tuiles salées.
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4 Designs distincts : Le tapis regroupe des cavités de tailles variées pour un réalisme maximal : 29,5x28 mm, 22x41 mm, 34x35 mm et 36x31 mm.
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Modulable : Pour une manipulation plus aisée lors des services intensifs, le tapis peut être découpé selon les lignes de guidage indiquées.
Pourquoi choisir le tapis Selva ?
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Rendu Haute Couture : Chaque nervure de feuille est reproduite avec une netteté chirurgicale grâce à la qualité du silicone platine.
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Productivité optimisée : La disposition des cavités permet de réaliser une grande quantité de décors en un seul passage de spatule.
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Durabilité professionnelle : Résistant aux températures extrêmes, il garantit un démoulage sans casse, même pour les pièces les plus fragiles.
Caractéristiques Techniques
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Marque : Silikomart Professional.
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Dimensions des motifs : De 22x41 mm à 36x31 mm.
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Matériau : Silicone platine flexible de haute précision.
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Usage : Décoration de gâteaux, desserts à l'assiette, mignardises et pièces cocktail.
Guide d'utilisation pour un effet "Forêt"
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Préparation : Remplissez les cavités avec votre appareil (chocolat ou pâte à tuile).
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Lissage : Utilisez une spatule plate pour racler l'excédent de manière à ne laisser de la matière que dans les empreintes des feuilles.
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Cristallisation ou Cuisson : Laissez figer au frais ou enfournez selon la recette choisie.
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Démoulage : Une fois la matière solidifiée, décollez chaque feuille avec précaution en pliant légèrement le tapis flexible.
Le conseil de l'expert Patissland : Pour un thème automnal saisissant, jouez sur les teintes dégradées. Utilisez des pâtes à cigarette colorées en ocre, rouge brique et brun. Disposez vos feuilles de manière aléatoire autour de votre dessert pour recréer l'aspect naturel d'un tapis de feuilles en forêt.
