Albuwhip Free Range Eggs Sosa 500 g je vaječný albumin v prášku od slepic chovaných ve volném výběhu, určený pro profesionály v cukrářství, čokoládovnictví a gastronomii. Nabízí lepší pěnivý efekt než čerstvé bílky, vysokou retenci vzduchu a výjimečnou stabilitu vyšlehaných struktur — pusinek, makronek, pěn a suflé — s konzistentními a reprodukovatelnými výsledky.
Jeho prášková forma umožňuje míchání za studena s jakýmkoli vodným médiem, což mu dává jedinečnou všestrannost: nahraďte vodu ovocnou šťávou, sirupem, vývarem nebo jinou aromatickou tekutinou pro rozvinutí chutí vašich příprav při zachování technické síly albuminu. Jeho sledovatelný původ od slepic ve volném výběhu splňuje rostoucí požadavky angažovaných kuchařů a cukrářů.
Hlavní přednosti
- Albumin od slepic chovaných ve volném výběhu — odpovědný a sledovatelný původ
- Pěnivý efekt lepší než u čerstvých nebo pasterizovaných bílků, zvýšený objem a stabilita
- Vysoká retence vzduchu pro trvanlivý objem pusinek, pěn a suflé
- Koagulační funkce: kompatibilní s vařením a pečením
- Maximální všestrannost: míchá se za studena s jakoukoli vodnou tekutinou
- Přesné dávkování: 80 až 100 g na kg tekutiny
- Skladování po otevření stejné jako u uzavřeného obalu (při dodržení podmínek)
- 82,4 g bílkovin na 100 g — výjimečný nutriční profil
Způsob přípravy
Míchejte za studena s jakýmkoli vodným tekutým médiem v dávce 80 až 100 g na kg tekutiny. Albumin lze vyšlehat samostatně nebo přidat do studené směsi před šleháním. Pro pusinku rozpusťte 80 až 100 g Albuwhip v 1 kg vody nebo aromatické tekutiny a poté vyšlehejte do pevného sněhu.
Doporučené použití
Francouzské, italské a švýcarské pusinky, makronky, pěny, suflety, piškoty a nadýchané sušenky, nugáty, marshmallows. Kompatibilní se všemi způsoby pečení v troubě.
Složení a alergeny
Vaječný albumin v prášku pocházející od slepic chovaných ve volném výběhu. Obsahuje: vejce. Může obsahovat stopy: celeru, arašídů, ořechů, mléka, hořčice, sezamu, sóji a výrobků ze sóji, siřičitanů.
Skladování
Skladujte při teplotě mezi 15 a 25 °C na suchém místě (vlhkost pod 60 %), chráněné před světlem a pachy, v uzavřeném originálním obalu. Datum minimální trvanlivosti: 24 měsíců. Po otevření: skladování stejné za předpokladu dodržení skladovacích podmínek.
Nutriční informace na 100 g
| Živina | Na 100 g |
|---|---|
| Energie | 1573 kJ / 376 kcal |
| Tuky | 0,04 g z toho nasycené 0 g |
| Sacharidy | 4,5 g z toho cukry 0 g |
| Dietní vláknina | 0 g |
| Bílkoviny | 82,4 g |
| Sůl | 3,1 g |
Často kladené otázky
- Jaký je rozdíl oproti klasickému vaječnému albuminu?
- Albuwhip Free Range Eggs je technicky shodný se standardním albuminem, ale pochází výhradně od slepic chovaných na volném výběhu. Tato sledovatelnost původu představuje přidanou hodnotu pro kuchaře a cukráře, kteří chtějí jít cestou odpovědnosti bez kompromisů na technickém výkonu.
- Lze ve všech receptech nahradit čerstvé vaječné bílky Albuwhipem?
- Ano, ve většině případů. Albuwhip nabízí dokonce lepší výkon než čerstvý bílek z hlediska stability pěny a opakovatelnosti výsledků. Je zvláště doporučován pro makronky a pusinky, které vyžadují pevnou a homogenní strukturu.
- Lze ho míchat i s něčím jiným než s vodou?
- To je právě jedna z jeho hlavních předností: Albuwhip se míchá za studena s jakoukoli vodnatou kapalinou — vodou, ovocnými šťávami, sirupy, vývary, rostlinným mlékem. To umožňuje rozvinout aroma vašich přípravků a zároveň zachovat technickou sílu albuminu. Malinová pěna, citronové suflé nebo pusinky s matcha čajem jsou tak snadno připravitelné.
- Jaké je doporučené dávkování?
- Doporučené dávkování je 80 až 100 g Albuwhipu na kilogram kapaliny. Jeden kelímek o hmotnosti 500 g tak umožňuje zpracovat 5 až 6,25 kg kapaliny, což představuje velmi velké množství našlehaných přípravků.
Informace o produktu
- Značka : Sosa Ingredients
- Kód produktu : 55028
- EAN : 8414933015871
- Právní označení : Vaječný albumin v prášku
- Čistá hmotnost : 500 g
- Rozměry : 10 x 10 x 16,5 cm
- Doporučené dávkování : 80 až 100 g/kg kapaliny
- Doba použitelnosti po otevření : stejná jako datum minimální trvanlivosti (při dodržení skladovacích podmínek)
- Certifikace : bez GMO, vegetariánské, bez transmastných kyselin
- Země původu : Španělsko (ES)
- Celní kód (SH) : 3502.11
- Výrobce: Sosa Ingredients S.L.U., Colònia Galobart s/n, 08270 Navarcles, Barcelona, Španělsko
