Valrhona Perles Craquantes - dekorace a textura
Perles Craquantes Opalys
Perles Craquantes Opalys 33 % (méně sladká bílá čokoláda Valrhona).
Perles Craquantes Opalys 3 kg Valrhona. Pufované obiloviny obalené bílou čokoládou Opalys 33 %, bílou čokoládou Valrhona, která nechává vyniknout ušlechtilost mléka bez nadměrné sladkosti. Jemný mléčný profil se subtílními vanilkovými tóny. Profesionální balení 3 kg, chuťově neutrální základ, ideální v kombinaci s červeným ovocem a citrusy nebo jako elegantní ozdoba pavlov a ovocných dortů.
Vlastnosti
- Čokoláda
- Opalys
- 33 % kakaa
- Textura
- Křupavá
- Pufované obiloviny
- Použití
- Dekorace / náplň
- Připraveno k použití
Chuťový profil
Hlavní profil
mléčný
Vedlejší tón
vanilka
Charakteristická
bílé křupavé perličky
Degustační poznámky
Doporučené použití
Nejvhodnější cukrářské a čokolatiérské použití tohoto produktu.
křupavá vrstva do ovocných dortů
zdobení bílých dezertů
posyp na pavlovy
Chuťové kombinace
Ingredience, které ve vašich výtvorech odhalí a zvýrazní chuť tohoto produktu.
Dokonalí společníci těchto perliček
Produkty Valrhona, které tento produkt dokonale doplní ve vašich výtvorech.
Receptura šéfkuchaře
Kreativní nápad, jak tento produkt využít ve svých výtvorech.
Pavlova s červeným ovocem a bílými perličkami
InspiraceFrancouzský sněhový korpus, vanilková šlehačka, kostičky červeného ovoce a bohaté dozdobení křupavými perličkami Opalys. Jejich bílá křupavá textura ladí s pavlovou.
Kompletní technický list
| Značka | Valrhona (Francie, Tain-l'Hermitage) |
|---|---|
| Řada | Křupavé perličky |
| Základ | Pufované obiloviny v čokoládě |
| Obalová čokoláda | 33 % kakaa |
| Velikost | 3 kg |
| Skladování | 15-18 °C, chránit před světlem a vlhkostí |
| Alergeny | Může obsahovat: skořápkové plody, sóju, lepek a mléko podle konkrétní varianty |
| Vyrobeno v | Francie (Tain-l'Hermitage, Drôme) |
Časté dotazy
Vaše otázky, naše rady
Co jsou křupavé perličky Valrhona?
Malé kuličky z extrudovaných obilovin (rýže, pšenice) obalené čokoládou Valrhona. Extrudované obiloviny jim dodávají výrazně křupavou texturu, vnější čokoláda pak chuť. Použití přímo: není třeba temperovat, péct ani zvlášť dávkovat.
Jak používat křupavé perličky?
Tři hlavní způsoby použití: (1) Zdobení dezertů (na pěnu nebo krém), (2) křupavá vrstva v entremetu (před polevou), (3) přidání do šlehané ganache pro zajímavější texturu. Vždy je přidávejte až na poslední chvíli, aby si zachovaly křupavost.
Proč moje křupavé perličky měknou?
Jejich nepřítelem je vlhkost. Sáček skladujte dobře uzavřený na suchém místě. Nepřidávejte je příliš brzy do vlhkých směsí: přisypte je těsně před podáváním, nebo je v náplni chraňte vrstvou temperované čokolády.
Jaký je rozdíl mezi příchutěmi Caramelia, Dulcey a Opalys?
Caramelia 36%: jemný slaný karamel. Dulcey 35%: sušenková chuť, opražené máslové sušenky, špetka soli. Opalys 33%: méně sladká bílá čokoláda s jemnými tóny vanilky. Vyberte podle toho, jak se hodí k vašemu dezertu (Caramelia k jablkům/karamelu, Opalys k červenému ovoci, Dulcey k banánu/kávě).
Další zdroje
Prozkoumejte kolekci Valrhona, cukrářské dekorace, čokolády a praliné na Patissland.
Další informace
Livraison et expédition
Délais de préparation et livraison
- Préparation de votre commande : 0 à 2 jours ouvrés
- Livraison France, Belgique, Allemagne : 1 à 2 jours ouvrés
- Livraison Europe : 2 à 5 jours ouvrés
- Click & Collect Osny : disponible sous 24-48h
Frais d'expédition
- France, Belgique, Allemagne : selon poids
- Europe : selon pays et poids
- Click & Collect Osny : gratuit
Les frais exacts sont calculés automatiquement à la caisse.
